Crostoni con crema di rucola

Ingredienti

• Insalata rucola
• Aglio, 4 Spicchi
• Formaggio robiola, 150 g
• Olio d'oliva extra-vergine, 1 Filo
• Pane casereccio, 8 Fette
• Sale, 1 Pizzico

Preparazione

Fate abbrustolire le fette di pane casereccio in forno caldo per circa 5-7 minuti. Nel frattempo, in una terrina, lavorate a crema la robiola amalgamandola a foglie di rucola tagliate a pezzetti (precedentemente sciacquate), e aggiungete un pizzico di sale amalgamando per qualche minuto. Quando le fette di pane saranno pronte, sfregatele con l'aglio e spalmatele con il composto ottenuto. Conditele con un filo d'olio d'oliva extra-vergine e servitele subito calde e croccanti.

Crostoni con crema di rucola

Crostoni con crema di rucola

Ingredienti

• Insalata rucola
• Aglio, 4 Spicchi
• Formaggio robiola, 150 g
• Olio d'oliva extra-vergine, 1 Filo
• Pane casereccio, 8 Fette
• Sale, 1 Pizzico

Preparazione

Fate abbrustolire le fette di pane casereccio in forno caldo per circa 5-7 minuti. Nel frattempo, in una terrina, lavorate a crema la robiola amalgamandola a foglie di rucola tagliate a pezzetti (precedentemente sciacquate), e aggiungete un pizzico di sale amalgamando per qualche minuto. Quando le fette di pane saranno pronte, sfregatele con l'aglio e spalmatele con il composto ottenuto. Conditele con un filo d'olio d'oliva extra-vergine e servitele subito calde e croccanti.

Crostoni con crema di rucola

Bruschetta con zucca e cipolle

Ingredienti

• Zucca, 200 g
• Aceto di vino, 1 Cucchiaio
• Capperi sotto sale, 1 Cucchiaio
• Cipolla, 1
• Olio d'oliva, 3 Cucchiai
• Pane, 4 Fette
• Pepe
• Pinoli, 2 Cucchiai
• Sale

Preparazione

Sbucciate la zucca, privatela dei semi e tagliatela a cubetti. Bollite in acqua salata la zucca e la cipolla tagliata grossolanamente a pezzi. Scolate le verdure, dividetele e aggiungete alla zucca i capperi ben sciacquati e scolati. Condite la cipolla con l'aceto e unitevi la zucca. Aggiustate di sale e pepe. Fate rosolare in un padellino con un filo di olio i pinoli quindi aggiungeteli alle verdure. Disponete il preparato sulle fette di pane precedentemente bruscato.

Bruschetta con zucca e cipolle

Bruschetta con zucca e cipolle

Ingredienti

• Zucca, 200 g
• Aceto di vino, 1 Cucchiaio
• Capperi sotto sale, 1 Cucchiaio
• Cipolla, 1
• Olio d'oliva, 3 Cucchiai
• Pane, 4 Fette
• Pepe
• Pinoli, 2 Cucchiai
• Sale

Preparazione

Sbucciate la zucca, privatela dei semi e tagliatela a cubetti. Bollite in acqua salata la zucca e la cipolla tagliata grossolanamente a pezzi. Scolate le verdure, dividetele e aggiungete alla zucca i capperi ben sciacquati e scolati. Condite la cipolla con l'aceto e unitevi la zucca. Aggiustate di sale e pepe. Fate rosolare in un padellino con un filo di olio i pinoli quindi aggiungeteli alle verdure. Disponete il preparato sulle fette di pane precedentemente bruscato.

Bruschetta con zucca e cipolle

Canapè del cacciatore

Ingredienti

• Burro, 60 g
• Fagianella arrostita, 1/2
• Pancarré da 500 g, 1
• Paté di foie gras, 50 g

Preparazione

Disossate con cura la fagianella, levate anche la pelle e tagliate la polpa a fettine le più regolari possibili. Tagliate a fette anche il pane e liberatelo della crosta. Mettete in una scodella il burro (tenuto a temperatura ambiente, in modo che risulti abbastanza morbido) e unitevi il paté, lavorando con una spatolina, in modo da legare perfettamente i due ingredienti. Spalmate l'impasto su ogni canapè, adagiate su ciascuno una fettina di fagianella e disponeteli su un piatto di servizio.

Canapè del cacciatore

Canapè del cacciatore

Ingredienti

• Burro, 60 g
• Fagianella arrostita, 1/2
• Pancarré da 500 g, 1
• Paté di foie gras, 50 g

Preparazione

Disossate con cura la fagianella, levate anche la pelle e tagliate la polpa a fettine le più regolari possibili. Tagliate a fette anche il pane e liberatelo della crosta. Mettete in una scodella il burro (tenuto a temperatura ambiente, in modo che risulti abbastanza morbido) e unitevi il paté, lavorando con una spatolina, in modo da legare perfettamente i due ingredienti. Spalmate l'impasto su ogni canapè, adagiate su ciascuno una fettina di fagianella e disponeteli su un piatto di servizio.

Canapè del cacciatore

Bruschetta con seppioline

Ingredienti

• Seppioline, 400 g
• Aglio, 3 Spicchi
• Capperi sotto sale, 30 g
• Limone, 1
• Olio d'oliva
• Pane casereccio, 4 Fette
• Pepe nero
• Prezzemolo
• Sale, 1 Presa
• Uova, 2
• Vino bianco secco, 1 Bicchiere

Preparazione

Mettete in una pentola un bicchiere di acqua, uno di vino e il succo di limone, 3 spicchi di aglio, l'olio e una presa di sale. Portate a bollore e gettatevi le seppioline pulite: fate cuocere per 30 minuti. In un altro pentolino rassodate le uova. In un recipiente unite le seppioline, gli albumi e il prezzemolo tritato; frullate i tuorli con un bicchiere del liquido di cottura delle seppie, salate e pepate. Abbrustolite il pane e servite le fette con le seppioline condite con la salsina.

Bruschetta con seppioline