- Burro
- Pane casereccio, 1 Fetta
- Sale
Mettere sul pane il burro e il sale.
Angel's wing
11 anni fa
giovedì 7 luglio 2011
mercoledì 6 luglio 2011
martedì 5 luglio 2011
Crostini alla crema di formaggio
- Formaggio parmigiano, 60 g
- Crostini quadrati tagliati nelle fette di pane a cassetta abbrustolite, Alcuni
- Farina, 100 g
- Latte, 80 Cl
Fate una besciamella molto soda con farina, latte e parmigiano. Lavorate la besciamella fino a ottenere una salsa densa e bene omogenea, che stenderete poi sui crostini. Al momento di servire, passate i crostini per qualche minuto appena nel forno ben caldo.
lunedì 4 luglio 2011
Bruschetta con carpaccio di pesce spada
- Pesce spada, 8 Fettine
- Coriandolo, Alcune Bacche
- Limoni (succo), 2
- Olio d'oliva
- Pane casereccio, 4 Fette
- Rughetta, Alcune Foglie
- Sale
Lasciate a macerare le fettine di pesce spada nel succo di limone con le bacche di coriandolo per 24 ore. Bruscate il pane, conditelo con olio e sale, disponetevi 2 fette di pesce spada per ogni bruschetta e guarnite con la rughetta.
domenica 3 luglio 2011
Avocado ai frutti di mare
- Avocado, 2
- Gamberetti sgusciati, 100 g
- Ketchup, 1 Cucchiaio
- Limone (succo), 1
- Maionese, 1/2 Tazza
- Olio d'oliva
- Olive nere, 8
- Panna montata non dolcificata, 2 Cucchiai
- Pepe
- Polpa di astaco tagliuzzata, 75 g
- Rafano grattugiato, 1 Cucchiaino
- Sale
- Scampi (polpa tagliata a dadini), 3
- Senape francese, 1/2 Cucchiaio
- Sherry, 1 Cucchiaio
Lavate, asciugate e dividete a metà nel senso della lunghezza gli avocado. Estraete i noccioli e scavate la polpa in modo da lasciarne uno strato, aderente alla scorza, di circa otto millimetri di spessore. Tagliate a dadini la polpa ricavata e mescolatela alla polpa di astaco. Spremetevi il succo di limone, condite con poco olio, sale e pepe e ponete in frigorifero. A parte preparate una salsa con maionese, senape francese, salsa ketchup, sherry e rafano grattugiato. Lavorate il tutto molto bene con un cucchiaio di legno e aggiungete la panna, i dadini di polpa di scampo e quanto avevate messo in frigorifero. Mescolate con cura, riempite con questa farcia le cavità degli avocado e guarnite con i gamberetti sgusciati e le olive nere. Teneteli poi nel frigorifero per circa un'ora in modo da servirli freddi su foglie di lattuga fresca.
sabato 2 luglio 2011
Paté di fegato
- Fegato di vitello, 350 g
- Burro, 100 g
- Cipolla tritata finemente, 1
- Farina bianca, 50 g
- Lardo non salato, 300 g
- Noce moscata, 1 Pizzico
- Pepe bianco
- Prezzemolo e dragoncello tritati, 1 Cucchiaio
- Rete di maiale, 1 Pezzo grande
- Sale
- Uova intere, 2
Fate soffriggere con poco burro a fuoco basso la cipolla tritata; appena inizia a dorare, spegnete il fuoco ed unite il rimanente burro perché si fonda senza friggere. Tagliate intanto il fegato e il lardo a piccoli pezzi e passateli al tritacarne, usando il disco a buchi piccoli. Raccogliete il composto in una capace terrina, unite il soffritto di cipolla, il prezzemolo e il dragoncello tritati; amalgamate gli ingredienti e passateli al frullatore. Al composto ottenuto unite la farina, le uova, la noce moscata, il pepe e se necessario un pizzico di sale. Mescolate con cura. Foderate con la rete di maiale uno stampo rotondo a bordi alti, lasciandone debordare quanto basta per ricoprire la superficie dello stampo quando sarà stato riempito. Versate il composto nello stampo, pressatelo leggermente perché si distribuisca uniformemente, ricopritelo ripiegando la rete di maiale e fate cuocere a bagnomaria in forno a calore medio (170 gradi) per 45 minuti circa. Togliete dallo stampo e disponete sul piatto di servizio, eliminando la rete di maiale.
venerdì 1 luglio 2011
Paté di fegato
- Fegato di vitello, 350 g
- Burro, 100 g
- Cipolla tritata finemente, 1
- Farina bianca, 50 g
- Lardo non salato, 300 g
- Noce moscata, 1 Pizzico
- Pepe bianco
- Prezzemolo e dragoncello tritati, 1 Cucchiaio
- Rete di maiale, 1 Pezzo grande
- Sale
- Uova intere, 2
Fate soffriggere con poco burro a fuoco basso la cipolla tritata; appena inizia a dorare, spegnete il fuoco ed unite il rimanente burro perché si fonda senza friggere. Tagliate intanto il fegato e il lardo a piccoli pezzi e passateli al tritacarne, usando il disco a buchi piccoli. Raccogliete il composto in una capace terrina, unite il soffritto di cipolla, il prezzemolo e il dragoncello tritati; amalgamate gli ingredienti e passateli al frullatore. Al composto ottenuto unite la farina, le uova, la noce moscata, il pepe e se necessario un pizzico di sale. Mescolate con cura. Foderate con la rete di maiale uno stampo rotondo a bordi alti, lasciandone debordare quanto basta per ricoprire la superficie dello stampo quando sarà stato riempito. Versate il composto nello stampo, pressatelo leggermente perché si distribuisca uniformemente, ricopritelo ripiegando la rete di maiale e fate cuocere a bagnomaria in forno a calore medio (170 gradi) per 45 minuti circa. Togliete dallo stampo e disponete sul piatto di servizio, eliminando la rete di maiale.
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