Melone con banderillas

Ingredienti

• Melone, 4 Fette grandi
• Bacon (fette da 150 g), 1 Fetta
• Carciofini sott'olio, 24
• Cetriolini, 6
• Crostini di pane, 24
• Wurstel, 4

Preparazione

Preparate 24 stecchi di legno per spiedini. Puntate su ogni fetta di melone sei stecchi di legno e dove infilerete: un crostino di pane alla base; tagliate la pancetta a dadini e mettete un dadino per ogni stecco, tagliate a pezzi i cetriolini e mettete anche per questo, uno su ogni stecco, anche i wurstel tagliati a pezzetti che infilerete sugli stecchi. Ogni carciofino, aiutandosi con un coltellino, sarà allargato al centro in modo da formare una rosellina e poi sarà messo per chiudere ogni stecco.

Melone con banderillas

Salatini sfiziosi

Ingredienti

• Burro freddo di frigorifero, 150 g
• Farina bianca, 250 g
• Formaggio emmenthal grattugiato, 180 g
• Lievito pizzaiolo, 1 Bustina
• Panna da cucina, 10 Cl
• Paprica dolce, 1 Cucchiaio
• Pistacchi tritati, 20 g
• Sale, 1 Cucchiaio
• Semi di papavero, 15 g
• Semi di sesamo, 20 g
• Uovo, 1

Preparazione

Setacciare la farina sul piano del tavolo. Al centro del mucchio praticare una buca e mettervi formaggio, sale, paprica ed il lievito setacciato, mescolare bene ed aggiungere la panna. Lavorare gli ingredienti incorporando parte della farina, fino a formare un impasto denso, quindi aggiungere il burro a pezzettini ed incorporare la farina rimanente.Impastare rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio, quindi avvolgerlo in pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 1 ora. Con un matterello stendere l'impasto in una sfoglia rettangolare spessa 3 mm circa e con degli stampini infarinati ritagliarvi dei biscotti in varie forme. Disporre i salatini sulla lastra del forno foderata con carta da forno, spennellarli con l'uovo sbattuto e cospargerli con i semi di papavero e di sesamo e con i pistacchi. Cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 200-210 gradi per 10-15 minuti. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto.

Salatini sfiziosi

Canapè caldi con le ovoline

Ingredienti

• Acciughe sotto sale, 4
• Ovoline di bufala, 8
• Pancarré
• Pomodori, 2
• Prezzemolo tritato

Preparazione

Togliete la crosta alle fette di pancarré, tagliatele a metà. Adagiate su ognuna l'ovolina divisa a metà e un filetto d'acciughe diliscate. Intorno distribuite filetti di pomodoro. Fate sciogliere in forno caldo il formaggio. Cospargete di prezzemolo. Vini di accompagnamento: Colli Euganei Bianco 'Superiore' DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Falerno Del Massico Bianco DOC.

Canapè caldi con le ovoline

Palline di formaggio fritte

Ingredienti

• Burro, 1 Cucchiaio
• Formaggio olandese grattugiato, 125 g
• Pangrattato, 50 g
• Pepe, 1 Pizzico
• Sale, 1 Pizzico
• Uovo, 1

Preparazione

In una ciotola mescolate insieme il pangrattato col burro sciolto, il formaggio, l'uovo intero il sale e il pepe. Con il composto così amalgamato fate delle palline della grandezza di una noce e poi friggetele poche alla volta in abbondante olio caldo. Sgocciolatele sullo scottex e servitele calde.

Palline di formaggio fritte

Calamari con bietole

Ingredienti

• Calamari, 1000 g
• Aglio, 1 Spicchio
• Bietole, 500 g
• Burro
• Cipolla
• Olio d'oliva, Abbondante
• Pepe
• Pomodori, 500 g
• Prezzemolo
• Sale

Preparazione

Pulite i calamari e poi tagliateli a pezzi; lavateli a lungo in acqua corrente e fateli sgocciolare. Intanto rosolate il burro, il prezzemolo tritato, l'aglio, la cipolla tritati in abbondante olio; quando il tutto sarà dorato aggiungete i calamari. Lasciate insaporire per qualche minuto e poi unite sale, pepe e pomodori tritati. Lasciate cuocere per 2 ore e infine aggiungete le bietole tagliate a pezzi.

Calamari con bietole

Uova sode parmensi

Ingredienti

• Burro, 90 g
• Farina, 30 g
• Formaggio gorgonzola, 120 g
• Latte, 25 Cl
• Noce moscata, 1 grattugiata
• Panna liquida, 1/2 Bicchiere
• Pepe, 1 Pizzico
• Sale, 1 Pizzico
• Salsa worcester, Alcune gocce
• Uova sode, 6

Preparazione

Sgusciate le uova sode e tagliatele a metà in modo da ottenere 2 cupole. Svuotatele con un cucchiaino e passate al setaccio i tuorli sodi, raccogliendoli poi in una scodella. Passate al setaccio anche il gorgonzola poi lavoratelo insieme a 60 g di burro e unitelo con cura ai tuorli sodi ricavandone un impasto ben amalgamato con cui riempire l'incavo delle uova precedentemente tagliato. Appoggiate le scodelline delle uova su un vassoio collocandole con la parte convessa verso l'alto. Preparate a questo punto la salsa facendo fondere 30 g di burro in una piccola casseruola, amalgamate la farina, rimescolate e diluite l'impasto con il latte caldo. Continuate a rimescolare fin quando la salsa risulterà ben legata e liscia, poi unitevi la panna liquida, un pizzico di sale e di pepe, una grattugiata di noce moscata e la salsa worcester. Versate la salsa ottenuta sulle mezze uova ripiene e servitele in tavola. Sono indicate sia come antipasto che come piatto di mezzo.

Uova sode parmensi

Mousse di tonno

Ingredienti

• Burro
• Formaggio philadelphia, 1 Confezione
• Tonno all'olio d'oliva, 1 Scatoletta

Preparazione

Mettete nel frullatore e frullate il tutto fino ad ottenere un impasto cremoso. Se si desidera si possono aggiungere alcuni capperi e qualche acciughetta per insaporire maggiormente. E' una mousse ottima da servire come antipasto insieme a crackers o ritz tipo saiwa.

Mousse di tonno