Schiacciare bene i semi e mescolarli con il miele.
Angel's wing
11 anni fa
sabato 7 settembre 2013
venerdì 6 settembre 2013
Salatini mediterranei
- Olio d'oliva
- Acqua
- Aglio in polvere
- Farina 00, 500 g
- Formaggio parmigiano
- Lievito di birra liofilizzato, 10 g
- Origano
- Pepe
- Rosmarino
- Sale
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida ed attendere che si attivi (ovvero che inizi a produrre schiuma). Disporre la farina a fontana, con un cucchiaino abbondante di sale. Versarvi nel centro l'acqua con il lievito e 125 cc d'olio. Impastare fino a quando non si forma una palla elastica e non appiccicosa, infarinarla e porla a lievitare. Quando sarà una volta e mezza-due la dimensione originaria, prendere la pasta e suddividerla in quattro o cinque pezzi. Cominciando dal primo pezzo, stenderlo in una sfoglia alta un paio di millimetri, poi piegarlo in due, ristenderlo, piegarlo, ristenderlo, e così via per una decina di volte. All'ultima passata di mattarello, tenere la pasta un po' più alta, diciamo 3 millimetri, poi tagliarla in rettangolini di 2-3 cm. di lato, ungere leggermente un lato, e passarlo in una miscela di rosmarino spezzettato e sale, oppure parmigiano grattugiato e origano, o rosmarino, sale e pepe, o aglio, rosmarino e sale, o insomma in qualunque altra miscela di erbe vogliate, mettete i salatini in una teglia unta (erbe all'insù) ed infornate per 10 minuti a 200 gradi. Mentre una teglia cuoce, ripetete il procedimento con un altro pezzo di pasta, e così via fino a quando non si esauriscono le materie prime.
giovedì 5 settembre 2013
Cozze allo zafferano
Fate aprire le cozze. Intanto preparate la salsa facendo sciogliere in un tegame il burro, uniteci poi la farina, un pizzico di sale e uno di pepe; aggiungete l'acqua di cottura delle cozze e mescolate fino ad ottenere una crema liquida. Unite lo zafferano e versate, la salsa così ottenuta, sulle cozze che avrete sistemato su un vassoio.
mercoledì 4 settembre 2013
Rotolini alla ricotta
- Ricotta, 300 g
- Aglio schiacciato, 2 Spicchi
- Basilico tritato
- Carote, 2
- Olio d'oliva
- Pepe
- Prezzemolo tritato
- Sale
- Zucchine, 2
Con una grattugia a lama, tagliare a fettine sottili le carote e le zucchine. Poi scottarle per 1 minuto in acqua salata, scolarle e tenerle da parte. Lavorare in 1 ciotola la ricotta con le erbe, l'aglio, l'olio, sale e pepe. Sovrapporre leggermente 2 fettine di carota alternate a 2 di zucchine, spalmarle con il composto e arrotolarle a cannoncino. Procedere nello stesso modo fino ad esaurire gli ingredienti. Mettere in frigo fino al momento di servire.
martedì 3 settembre 2013
Croque monsieur
- Prosciutto cotto, 3 Fette Sottili
- Burro (o 5 cucchiai di olio d'oliva), 60 g
- Formaggio gruyère a fette sottili, 100 g
- Pancarré leggermente raffermo, 12 Fette
- Senape dolce, 2 Cucchiai
Spalmate la senape sul pane. Ritagliate il prosciutto e il formaggio in modo da ottenere sei fettine del primo e 12 del secondo grandi come il pancarré. Sistemate una fetta di formaggio su sei fette di pane, aggiungete il prosciutto poi di nuovo il formaggio. Coprite i toast con il pane rimasto e, se volete, legateli con spago sottile da cucina. Scaldate il burro in una padella e fatevi dorare i toast per pochi minuti da entrambi i lati. Serviteli caldi. Per una versione più leggera dei croque-monsieur, è sufficiente cuocerli nel tostapane invece di friggerli.
lunedì 2 settembre 2013
Alici e peperoni
- Acciughe, 600 g
- Olio d'oliva
- Peperoni, 600 g
- Sale
Friggere in olio abbondante e bollente i peperoni tagliati a listarelle (10-15 minuti) tolti i peperoni e posati su carta da fritti, friggere nello stesso olio le acciughe (1-2 minuti) passare anche queste nella carta per asciugarle riunire il tutto e salare.
domenica 1 settembre 2013
Paris wurstel in insalata
- Carciofini sott'olio
- Cognac
- Formaggio fontina, 100 g
- Funghetti sott'olio
- Maionese, 1 Vasetto
- Olive nere di gaeta, 100 g
- Panna liquida, 2 Cucchiai
- Paris wurstel, 200 g
- Salsa rubra, 2 Cucchiai
Tagliate a striscioline il Paris wurstel e a lamelle la fontina. Unitevi le olive snocciolate e a pezzetti, i carciofini e i funghetti. Amalgamate la maionese con la panna, la salsa rubra, il cognac e mescolate bene tutto fino a ottenere una salsa rosata con la quale condirete il composto preparato. Disponete in un piatto e guarnite.
Iscriviti a:
Post (Atom)