Bocconcini in crosta

Ingredienti

• Wurstel, 3 Confezioni
• Pasta sfoglia già pronta, 1 Confezione
• Tuorli d'uovo, 2

Preparazione

Su un piano da lavoro, cospargete un po' di farina e stendete la sfoglia aiutandovi ad assottigliarla con un matterello. Tagliate la pasta e ricavate delle striscette che avvolgerete intorno ai wurstel precedentemente tagliati a pezzetti. Disponeteli in una teglia antiaderente, spennellateli con i tuorli d'uovo sbattuti e cuoceteli in forno preriscaldato per circa 10 minuti a 250 gradi. Toglieteli quando saranno diventati dorati e la pasta sarà lievitata. Serviteli caldi.

Bocconcini in crosta

Formaggio fritto (2)

Ingredienti

• Burro, 150 g
• Farina gialla fine, 2 Manciate
• Formaggio magro tagliato a fette, 300 g
• Uova, 4

Preparazione

Passate il formaggio nella farina. Quindi fatelo friggere in una padella con del burro bollente. A parte fate friggere le uova in una padella sempre con del burro ben caldo. Servite uova e formaggio tutto insieme.

Formaggio fritto (2)

Palline al formaggio (2)

Ingredienti

• Formaggio stracchino, 200 g
• Formaggio gorgonzola forte, 70 g
• Latte, 2 Cucchiai
• Noci, 100 g

Preparazione

Sgusciate le noci e tritate il più finemente possibile i gherigli. Private della crosta il gorgonzola, dividetelo in pezzetti e mettetelo in una ciotola con lo stracchino e il latte. Lavorate tutte con una forchetta così da ottenere un composto omogeneo e lasciatelo riposare 10 minuti in frigorifero. Con il composto preparato formate delle palline grosse come nocciole e passatele nel trito di noci come se fosse pangrattato. Infilate ogni pallina in uno stecchino e servitele come antipasto o con l'aperitivo.

Palline al formaggio (2)

Crema di mascarpone, noci e gorgonzola

Ingredienti

• Noci, 5
• Formaggio gorgonzola, 200 g
• Mascarpone, 300 g
• Pepe
• Sale

Preparazione

Sgusciare le noci e tritarle leggermente. Schiacciare il mascarpone ed il gorgonzola ed unirli. Aggiustare di sale e di pepe ed infine aggiungere le noci.

Crema di mascarpone, noci e gorgonzola

Olive fritte

Ingredienti

• Aceto di vino, 1 Bicchierino
• Aglio, 2 Spicchi
• Olio d'oliva extra-vergine, Abbondante
• Olive nere grandi, 40
• Origano

Preparazione

Mettete 2 spicchi d'aglio schiacciato in una padella in cui avrete scaldato abbondante olio e lasciate soffriggere per pochi minuti. Unite le olive e un bicchierino d'aceto e lasciate restringere, aromatizzando poi con origano. Servite molto calde.

Olive fritte

Crepes imperiali

Ingredienti

• Salmone affumicato, 6 Fette
• Burro, 3 Noci
• Cognac, 1/2 Bicchiere
• Crema di latte, 6 Cucchiai
• Crepes, 3
• Fumetto di pesce, 1 Mestolo
• Pepe bianco
• Sale
• Scalogno, 1
• Vellutata di pesce, 6 Cucchiai

Preparazione

Mettere nella padella le noci di burro con lo scalogno tritato, far rosolare, aggiungere le crepes preparate in cucina precedentemente e farcite con il salmone e la vellutata. Aggiungere un cucchiaio di fumetto di pesce, far cuocere per qualche minuto, poi flambare con il cognac; infine unire la crema di latte ed amalgamare il tutto. Mettere le crepes nel piatto e guarnire con dei filettini di salmone affumicato.

Crepes imperiali

Frittelle di emmenthal

Ingredienti

• Formaggio emmenthal, 200 g
• Burro, 50 g
• Farina, 6 Cucchiai
• Olio per friggere
• Uova, 3

Preparazione

Rompete le uova separando i bianchi dai tuorli. Sbattete i tuorli finché non formano una crema liscia e chiara. Aggiungete il sale ai bianchi e montateli a neve. Grattugiate il formaggio. Fate fondere il burro in una casseruola. incorporatevi la farina. Mescolate per due minuti a fuoco lento senza lasciare dorare, poi diluite con 25 cl di acqua mescolando costantemente. Portate a ebollizione e continuate a mescolare fino a quando la preparazione risulta densa e liscia. Togliete dal fuoco. Fate scaldare l'olio a 180 gradi. Incorporate il formaggio grattugiato al composto. Quando è fuso aggiungetevi i tuorli, mescolate e incorporate i bianchi montati a neve. Mescolate ancora delicatamente. Prelevate il composto di formaggio con un cucchiaio. Fatene cadere tre o quattro cucchiaiate nell'olio caldo. Rigirate a metà cottura con una schiumarola. Quando le frittelle sono gonfie e dorate, sgocciolatele e adagiatele su carta assorbente. Procedete allo stesso modo con il resto della pasta. Servite le frittelle calde. Vino consigliato: Teroldego Rosé.

Frittelle di emmenthal