Paté di tonno

Ingredienti

• Tonno, 100 g
• Burro, 125 g
• Capperi, 10
• Maionese
• Noce moscata
• Patate, 200 g
• Prezzemolo, 30 g
• Verdure

Preparazione

Fate lessare le patate mettendo acqua fredda e salata. Nel frattempo preparate la maionese. Quando le patate saranno lessate, passatele con il passaverdure. Fate passare un po' di patate con un po' di tonno. Al termine unite al composto il burro, la noce moscata, il prezzemolo ed i capperi. Mescolate in modo da ottenere un composto omogeneo. A questo punto date all'impasto la forma di pesce oppure semplicemente rettangolare. Mettete in un piatto e coprite con la maionese (possibilmente piuttosto liquida). Decorate a piacere.

Paté di tonno

Crostini al prosciutto e noci

Ingredienti

• Prosciutto cotto, 100 g
• Burro
• Formaggio morbido saporito, 3 Cucchiai
• Gherigli di noci
• Pancarré, 1

Preparazione

Tritare finemente il prosciutto, incorporarvi il formaggio mescolando bene, in modo che il composto risulti omogeneo. Tagliare in quattro le fette di pancarrè e soffriggerle nel burro da un solo lato. Spalmare il composto di prosciutto e formaggio sul lato non fritto delle fette. Guarnire ogni fetta con mezzo gheriglio di noce.

Crostini al prosciutto e noci

Bruschetta tex-mex

Ingredienti

• Burro, 1 Cucchiaio
• Fagioli cannellini lessati, 200 g
• Mais, 200 g
• Pane, 4 Fette
• Panna, 6 Cl
• Pepe
• Sale

Preparazione

In una padella fate fondere il burro. Unite il mais, i fagioli e la panna. Cuocete a fuoco molto basso per pochi minuti. Salate e pepate. Condite le fette di pane bruscato con il composto.

Bruschetta tex-mex

Crostini caldi al tartufo

Ingredienti

• Acciuga, 1
• Aglio, 1 Spicchio
• Burro, 130 g
• Olio d'oliva, 2 Cucchiai
• Pane (o pane integrale), 6 Fette
• Prezzemolo, 1 Mazzetto
• Tartufo d'alba, 100 g

Preparazione

Diliscate l'acciuga, lavatela e pestatela nel mortaio con l'aglio e il prezzemolo, fino ad avere ottenuto un composto liscio e omogeneo. Pulite bene i tartufi, spazzolandoli, lavandoli e asciugandoli. Mettete in un tegame 30 g di burro e l'olio e fatevi rosolare, a fiamma bassa, il trito preparato. Dopo qualche istante unite i tartufi affettati finemente (meglio se tagliati con l'apposito utensile). Mescolate e fate cuocere, sempre a fiamma bassa, per 10 minuti. Nel frattempo tagliate a metà le fette di pane a cassetta, formando dei triangoli, e friggetele nel restante burro. Quando i crostini saranno ben dorati, scolateli e copriteli con i tartufi; disponeteli su un piatto resistente al calore e passateli in forno a calore medio per 5 minuti, quindi serviteli.

Crostini caldi al tartufo

Pane e... fantasia

Ingredienti

• Acciughe, 2
• Capperi
• Maionese, 1 Tazzina
• Olio d'oliva
• Pane casereccio, 4 Fette
• Peperoni verdi piccoli, 2
• Sale
• Senape, 1 Cucchiaino
• Tonno sott'olio, 125 g
• Uova, 2

Preparazione

Fate rassodare le uova e una volta fredde sgusciatele; separate il rosso dal bianco. Insaporite la maionese con la senape. Tagliate a metà i peperoni, togliete i semi e i filamenti, lavateli, asciugateli. Frullate il tonno, le acciughe, un cucchiaio di capperi e i tuorli rassodati. Spalmate ogni fetta di pane con la maionese, ponetevi sopra mezzo peperone, riempitelo con il composto di tonno e decorate con il bianco delle uova tritato. Servite subito

Pane e... fantasia

Antipasto all'italiana

Ingredienti

• Biondola
• Coppa
• Mortadella di bologna
• Prosciutto cotto
• Prosciutto crudo di parma o san daniele
• Salami locali molto saporiti
• Soppressa veneta

Preparazione

Salumi misti accostati nei diversi tipi e specialità: prosciutto crudo di Parma o San Daniele, prosciutto cotto, salami locali molto saporiti, soppressa veneta, mortadella di Bologna, biondola, coppa e altri. Un insieme saporito.

Antipasto all'italiana

Crocchette di riso

Ingredienti

• Mozzarella, 1
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Olio di semi
• Pangrattato
• Risotto avanzato, 1 Piatto
• Uovo, 1

Preparazione

Mettere il risotto in una terrina, unirvi l'uovo e una manciata di parmigiano. Amalgamare bene, poi prendere una cucchiaiata di composto, mettere nel mezzo un dado di mozzarella e arrotondare l'impasto in modo da formare una crocchetta. Procedere in questo modo fino a esaurimento del composto. Passare le crocchette nel pangrattato e farle colorare in abbondante olio bollente.

Crocchette di riso