- Mortadella, 2 Fette
- Burro, Abbondante
- Farina, 1 Velo
- Fesa di vitello (fette di 120 g), 4 Fette
- Mozzarella, 1
- Pangrattato
- Sale, 1 Presa
- Uova, 2
Battere leggermente le fette di carne, posare su ciascuna, 1/2 fetta di mortadella e dei dadini di mozzarella, poi piegarle a metà formando dei portafogli che verranno fissati con degli stecchini. Passarli in un velo di farina, poi nelle uova sbattute con 1 presa di sale ed infine nel pangrattato. Far spumeggiare abbondante burro in una padella antiaderente e adagiarvi i portafogli, facendoli dorare da entrambe le parti.
