Bocconcini in crosta

Ingredienti

• Wurstel, 3 Confezioni
• Pasta sfoglia già pronta, 1 Confezione
• Tuorli d'uovo, 2

Preparazione

Su un piano da lavoro, cospargete un po' di farina e stendete la sfoglia aiutandovi ad assottigliarla con un matterello. Tagliate la pasta e ricavate delle striscette che avvolgerete intorno ai wurstel precedentemente tagliati a pezzetti. Disponeteli in una teglia antiaderente, spennellateli con i tuorli d'uovo sbattuti e cuoceteli in forno preriscaldato per circa 10 minuti a 250 gradi. Toglieteli quando saranno diventati dorati e la pasta sarà lievitata. Serviteli caldi.

Bocconcini in crosta

Formaggio fritto (2)

Ingredienti

• Burro, 150 g
• Farina gialla fine, 2 Manciate
• Formaggio magro tagliato a fette, 300 g
• Uova, 4

Preparazione

Passate il formaggio nella farina. Quindi fatelo friggere in una padella con del burro bollente. A parte fate friggere le uova in una padella sempre con del burro ben caldo. Servite uova e formaggio tutto insieme.

Formaggio fritto (2)

Palline al formaggio (2)

Ingredienti

• Formaggio stracchino, 200 g
• Formaggio gorgonzola forte, 70 g
• Latte, 2 Cucchiai
• Noci, 100 g

Preparazione

Sgusciate le noci e tritate il più finemente possibile i gherigli. Private della crosta il gorgonzola, dividetelo in pezzetti e mettetelo in una ciotola con lo stracchino e il latte. Lavorate tutte con una forchetta così da ottenere un composto omogeneo e lasciatelo riposare 10 minuti in frigorifero. Con il composto preparato formate delle palline grosse come nocciole e passatele nel trito di noci come se fosse pangrattato. Infilate ogni pallina in uno stecchino e servitele come antipasto o con l'aperitivo.

Palline al formaggio (2)

Crema di mascarpone, noci e gorgonzola

Ingredienti

• Noci, 5
• Formaggio gorgonzola, 200 g
• Mascarpone, 300 g
• Pepe
• Sale

Preparazione

Sgusciare le noci e tritarle leggermente. Schiacciare il mascarpone ed il gorgonzola ed unirli. Aggiustare di sale e di pepe ed infine aggiungere le noci.

Crema di mascarpone, noci e gorgonzola

Olive fritte

Ingredienti

• Aceto di vino, 1 Bicchierino
• Aglio, 2 Spicchi
• Olio d'oliva extra-vergine, Abbondante
• Olive nere grandi, 40
• Origano

Preparazione

Mettete 2 spicchi d'aglio schiacciato in una padella in cui avrete scaldato abbondante olio e lasciate soffriggere per pochi minuti. Unite le olive e un bicchierino d'aceto e lasciate restringere, aromatizzando poi con origano. Servite molto calde.

Olive fritte

Crepes imperiali

Ingredienti

• Salmone affumicato, 6 Fette
• Burro, 3 Noci
• Cognac, 1/2 Bicchiere
• Crema di latte, 6 Cucchiai
• Crepes, 3
• Fumetto di pesce, 1 Mestolo
• Pepe bianco
• Sale
• Scalogno, 1
• Vellutata di pesce, 6 Cucchiai

Preparazione

Mettere nella padella le noci di burro con lo scalogno tritato, far rosolare, aggiungere le crepes preparate in cucina precedentemente e farcite con il salmone e la vellutata. Aggiungere un cucchiaio di fumetto di pesce, far cuocere per qualche minuto, poi flambare con il cognac; infine unire la crema di latte ed amalgamare il tutto. Mettere le crepes nel piatto e guarnire con dei filettini di salmone affumicato.

Crepes imperiali

Frittelle di emmenthal

Ingredienti

• Formaggio emmenthal, 200 g
• Burro, 50 g
• Farina, 6 Cucchiai
• Olio per friggere
• Uova, 3

Preparazione

Rompete le uova separando i bianchi dai tuorli. Sbattete i tuorli finché non formano una crema liscia e chiara. Aggiungete il sale ai bianchi e montateli a neve. Grattugiate il formaggio. Fate fondere il burro in una casseruola. incorporatevi la farina. Mescolate per due minuti a fuoco lento senza lasciare dorare, poi diluite con 25 cl di acqua mescolando costantemente. Portate a ebollizione e continuate a mescolare fino a quando la preparazione risulta densa e liscia. Togliete dal fuoco. Fate scaldare l'olio a 180 gradi. Incorporate il formaggio grattugiato al composto. Quando è fuso aggiungetevi i tuorli, mescolate e incorporate i bianchi montati a neve. Mescolate ancora delicatamente. Prelevate il composto di formaggio con un cucchiaio. Fatene cadere tre o quattro cucchiaiate nell'olio caldo. Rigirate a metà cottura con una schiumarola. Quando le frittelle sono gonfie e dorate, sgocciolatele e adagiatele su carta assorbente. Procedete allo stesso modo con il resto della pasta. Servite le frittelle calde. Vino consigliato: Teroldego Rosé.

Frittelle di emmenthal

Antipasto di sarde aromatizzate all'arancio

Ingredienti

• Sarde, 7
• Arancia, 1
• Farina
• Limone, 1
• Olio d'oliva extra-vergine
• Pepe
• Sale

Preparazione

Pulire e dividere a filetti le sarde; adagiarle sulla buccia d'arancio e di limone grattugiata, salare, pepare, cospargere con poca farina e saltare in padella. Impiattare le sarde e, nella stessa padella, versare il succo di 1/2 arancia e 1 cucchiaio di succo di limone. Cuocere per 1 minuto e servire sulle sarde.

Antipasto di sarde aromatizzate all'arancio

Antipasto di mare (3)

Ingredienti

• Aglio, 1 Spicchio
• Basilico, Alcune Foglie
• Capperi, Alcuni
• Cefalo di 300 g, 1
• Cetriolini, 2
• Cozze, 24
• Filetti d'acciughe, Alcuni
• Gamberetti, 200 g
• Limone, 2 Fettine
• Maionese, 1/2 Tazza
• Moscardini (piccoli polipi), 2
• Olio d'oliva, 10 Cl
• Olive nere, 1 Pugno
• Pepe
• Peperone sott'olio, Alcuni Filetti
• Prezzemolo tritato
• Sale
• Sardine sott'olio, 1 Scatola
• Uovo sodo, 1
• Vino bianco secco, 1/2 Bicchiere

Preparazione

Lessate il cefalo per 30 minuti in acqua acidulata (e Io stessa fate per i gamberetti e i moscardini), togliete le lische e tranciatelo a pezzi regolari; condite poi con olio d'oliva. Cospargetevi sopra il prezzemolo tritata, decoratelo con mezze fettine di limone. Servendovi di un'antipastiera a scomparti (almeno sei), disponete il cefalo in una di essi. Nel secondo scomparto collocate le sardine sott'olio, decorate con filetti di peperone e cetriolini. Nel terzo scomparto disponete i moscardini fatti precedentemente lessare e canditi con olio, aglio, e basilico. Nel quarto scomparto mettete il tonno in scatola, insieme a qualche filetto d'acciughe e olive nere. Nel quinto accomodate le cozze, che avrete fatto aprire in padella con il vino bianco secco, e decorate con maionese e qualche rondella di uovo sodo. Nel sesto scomparto disponete i gamberetti, lessati, sgusciati e conditi con olio, limone, sale e pepe. Servite freddo.

Antipasto di mare (3)

Canapè di avocado e pomodori

Ingredienti

• Avocado, 1/2
• Ciliegia
• Limone, 1
• Maionese
• Pancarré
• Pomodorini, 8
• Prezzemolo
• Sale
• Salsa worcester

Preparazione

Mescolate due cucchiai di maionese con un po' di prezzemolo tritato e tre gocce di worcester. Spalmate altra maionese sulle fette di pancarré private della crosta e tagliate a metà. Sbucciate l'avocado, tagliatelo a fettine orizzontali, irroratele con succo di limone. Lavate i pomodori e apriteli a stella. Poneteli al centro di ogni canapé, decorate con la maionese al prezzemolo e le fettine di avocado. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero 'Spumante' DOC, Verdicchio Di Matelica 'Spumante' DOC, Lizzano Bianco 'Frizzante' DOC.

Canapè di avocado e pomodori

Uova strapazzate al salmone affumicato

Ingredienti

• Salmone affumicato, 125 g
• Burro, 20 g
• Panna, 8 Cl
• Prezzemolo, 1 Ciuffo
• Uova, 10

Preparazione

Spezzettate finemente il salmone. In una ciotola sbattete le uova insieme alla panna, salate e pepate. Sciogliete il burro in una padella, versatevi le uova e lasciate cuocere a fuoco medio mescolandole finché otterrete una consistenza densa e cremosa ma ancora piuttosto liquida. Incorporate il salmone tritato e servitele immediatamente con le foglie di prezzemolo. Accompagnare con del pane tostato. Note: le uova strapazzate continueranno a cuocere anche dopo che avrete spostato la padella dal fuoco; siate pronti a servirle appena saranno cotte; se preferite potete evitare di tritare il salmone e servirlo accanto alle uova.

Uova strapazzate al salmone affumicato

Marinata di aringhe

Ingredienti

• Aceto di vino, 25 Cl
• Aringhe bianche fresche (con il loro latte e le uova), 4
• Chiodo di garofano, 1
• Cipolla grande tritata, 1
• Latte, 50 Cl
• Mazzetto aromatico (timo, alloro, prezzemolo), 1
• Olio d'oliva, 2 Cucchiai
• Pepe nero, 2 grani
• Sale
• Senape francese, 2 Cucchiai

Preparazione

Mettete in un capace recipiente le aringhe, completamente ricoperte con il latte e lasciatele riposare per tre ore. Sgoccialatele, asciugatele bene, quindi togliete loro la pelle, tutte le lische e anche il loro latte e le uova, che

Marinata di aringhe

Olive farcite

Ingredienti

• Burro, 100 g
• Filetti d'acciughe sott'olio, 80 g
• Olive verdi grandi in salamoia, 300 g

Preparazione

Snocciolate le olive con l'apposito attrezzo. A parte, servendovi di un mixer, frullate insieme il burro morbido con i filetti d'acciughe fino ad ottenere un composto cremoso. Subito dopo, versate la cremina in una siringa da cucina e farcite le olive.

Olive farcite

Pizzette alle vongole

Ingredienti

• Vongole, 1000 g
• Aglio, 3 Spicchi
• Olio d'oliva, Poco
• Pancarré, 8 Fette
• Polpa di pomodoro, 300 g
• Prezzemolo
• Sale

Preparazione

Lavare le vongole, porle in un tegame con 2 spicchi di aglio e farle aprire a fuoco vivo. Togliere i molluschi dalle valve. Soffriggere 1 spicchio di aglio in poco olio, unire la salsa di pomodoro e le vongole, salare e cuocere per pochi minuti. Eliminare la crosta al pane e disporre le fette in una teglia unta, distribuire la salsa con le vongole sul pane, spolverizzare con il prezzemolo e infornare per 10 minuti a 180 gradi.

Pizzette alle vongole

Bruschetta con insalata di pollo

Ingredienti

• Carota, 1
• Limone (succo), 1
• Maionese, 100 g
• Olio d'oliva
• Pane, 4 Fette
• Pepe, 1 Macinata
• Pollo lesso, 200 g
• Sale
• Sedano, 1 Cuore

Preparazione

Tagliate a listarelle la carne e a fettine il cuore di sedano. Pulite le carote e tagliatele a fiammifero. Unite tutti gli ingredienti e conditeli con l'olio, il sale, il pepe e il succo di limone. Aggiungete la maionese e mescolate fino a che gli ingredienti risultino ben amalgamati. Mettete l'insalata di pollo sulle fette di pane bruscato.

Bruschetta con insalata di pollo

Frittelle lucane

Ingredienti

• Farina bianca, 250 g
• Acqua, 50 Cl
• Alloro, 1 Foglia
• Olio d'oliva, 3 Cucchiai
• Olio per friggere
• Sale
• Semolino, 1 Cucchiaio
• Zucchero a velo

Preparazione

In una casseruola portate a ebollizione l'acqua con un pizzico di sale, la foglia di alloro e l'olio d'oliva. Toglietela dal fuoco, versatevi le farine in una sola volta e mescolate con un cucchiaio di legno. Rimettete sul fuoco e cuocete a fuoco basso per una decina di minuti, rimescolando a otto, in modo da passare sempre per il centro della casseruola. Quando il composto sarà liscio e compatto, togliete l'alloro, versatelo su un piatto largo leggermente bagnato o unto, livellatelo e lasciatelo raffreddare. Tagliatelo a rombi e friggeteli in olio caldo. Appena le frittelle saranno dorate, scolatele su una carta assorbente, disponetele su un piatto, spolverizzatele con zucchero a velo e servitele.

Frittelle lucane

Vaschette agli asparagi

Ingredienti

• Burro
• Erba cipollina tagliata a tocchetti, 1 Cucchiaio
• Pane a cassetta (fette spesse 5 cm), 4 Fette
• Pepe
• Prezzemolo tritato, 1 Cucchiaino
• Punte d'asparagi lunghe circa 6 cm, 24
• Sale
• Uova, 4

Preparazione

Lavate le punte degli asparagi, adagiatele delicatamente in acqua bollente salata e cuocetele per 8 minuti. Scolatele e tenetele in caldo. Con un coltellino appuntito fate nelle fette di pane un'incisione profonda 3 cm. alla distanza di un cm. e mezzo dal bordo del pane. Togliete la mollica all'interno dell'incisione, ottenendo delle vaschette, ma badando a lasciare uno spessore di circa 2 cm. sul fondo. Spennellate le vaschette dentro e fuori con 30 g di burro fuso. Mettete le vaschette in forno caldo a 220 gradi per 5 minuti. Toglietele e disponetele su un piatto da portata. Sbattete le uova con sale e pepe, l'erba cipollina e il prezzemolo. Fate cuocere le uova in 20 g di burro mescolandole con 1 cucchiaio di legno finché si saranno rappresse, ma non del tutto. Suddividetele nelle vaschette e sopra distribuite le punte di asparagi.

Vaschette agli asparagi

Fagottini di crepes

Ingredienti

• Uova, 2
• Aceto di vino
• Bicarbonato
• Burro, 20 g
• Erbette, 600 g
• Farina, 100 g
• Latte, 100 Cl
• Olio d'oliva
• Pepe
• Sale
• Scalogno, 1
• Sottilette di formaggio, 1 Confezione

Preparazione

Preparate la pastella con tutti gli ingredienti e burro fuso e fate riposare. Bollite il latte con un p= di sale e 2 cucchiai d'aceto e fate raffreddare. Filtrate per eliminare il siero. Fate appassire lo scalogno tritato per 3 minuti in 2 cucchiai di olio. Mettete erbette e scalogno in padella, salate, coprite e stufate per 3 minuti. tritate tutto e rimettete in padella a fuoco alto ad asciugare. Unite il caglio, salate e pepate. Unite al ripieno le sottilette tritate, farcire le crepes che avrete preparato e passatele in forno a 180 gradi per 10 minuti. Potete preparare le crepes il giorno prima e conservarle in frigo coperte con la pellicola.

Fagottini di crepes

Curarsi con le erbe - ricetta 9.3

Ingredienti

• Foglie di sedano

Preparazione

Utile contro l'afonia: mangiare spesso e per diversi giorni delle foglie di sedano.

Curarsi con le erbe - ricetta 9.3

Watruski

Ingredienti

• Ricotta, 500 g
• Burro, 80 g
• Farina, 300 g
• Lievito in polvere, 1/2 Cucchiaino
• Panna, 1 Cucchiaio
• Pepe
• Sale
• Tuorlo d'uovo, 1
• Uova, 2
• Uovo intero, 1
• Zucchero, 1 Cucchiaino

Preparazione

In una terrina setacciate la farina con il lievito, disponendola a fontana, e fate un incavo al centro. Ponetevi il sale necessario, il burro, ammorbidito e a pezzetti, l'uovo intero e la panna e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Raccoglietelo a palla, avvolgetelo in un foglio di carta pergamena e fatelo riposare al fresco per circa un'ora. Sgocciolate la ricotta, passatela al setaccio e raccoglietela in una terrina. Incorporatevi la panna, le uova, lo zucchero, il sale necessario e una macinata di pepe. Stendete la pasta con il matterello in una sfoglia spessa un paio di mm e tagliatela con due fustelle lisce in modo da ricavare 12 dischi di 12 cm di diametro e 12 dischi di 9 cm. Ponete al centro di ciascun disco grande un poco del ripieno preparato e copritelo con uno più piccolo. Spennellate il bordo col tuorlo sbattuto, quindi ripiegatelo come mostrano le fotografie. Spennellate tutta la superficie dei watruski con il tuorlo, bucherellateli con una forchetta e passateli nel forno caldo (200 gradi) per 20 minuti.

Watruski

Tartine rustiche

Ingredienti

• Burro, 50 g
• Cetriolini sott'aceto, 8
• Cipolla, 1
• Insalata lattuga, 1 Cespo
• Pane casereccio, 4 Fette
• Prosciutto cotto, 8 Fette
• Salame, 8 Fette
• Tomato ketchup, 8 Cucchiaini

Preparazione

Dividete a metà le quattro fette di pane casereccio, sistematele sulla piastra del forno e fatele tostare a 200 gradi per circa 10 minuti. Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, quindi spalmatelo con un coltello sulle mezze fette di pane e allineate queste ultime, man mano che vengono pronte, sul piano di lavoro. Separate le foglie del cespo di lattuga, scegliete le più belle e lavatele a lungo per eliminare eventuali tracce di terriccio, quindi scolatele, fatele sgocciolare bene e asciugatele. Sbucciate la cipolla, mettetela a bagno in una terrina piena d'acqua fredda per un quarto d'ora, dopodichè asciugatela e riducetela ad anelli sottili; affettate sottilmente anche i cetriolini. Stendete una foglia d'insalata su ogni fetta di pane imburrato, copritela con qualche anello di cipolla, un cetriolino affettato, una fetta di prosciutto cotto e una di salame. Completate le tartine ponendo al centro di ciascuna un cucchiaino di tomato ketchup e servite.

Tartine rustiche

Focaccine di ricotta

Ingredienti

• Ricotta, 400 g
• Basilico, 4 Foglie
• Farina, 40 g
• Formaggio grana grattugiato, 60 g
• Olio d'oliva
• Pepe
• Sale
• Salsa di pomodoro, 1 Tazza
• Uova, 3

Preparazione

Sbattere le uova, salare e pepare, unire il basilico tritato, il grana e la ricotta. Lavorare con le mani il composto su un tavolo infarinato. Dividerlo in 4 porzioni formando delle focacce. Ungere di olio 4 tegami di coccio, scaldarli sul fuoco e mettervi le focacce, dorarle da entrambe le parti, spalmarle di pomodoro e passarle al forno a 180 gradi per 5 minuti.

Focaccine di ricotta

Ovetti di quaglia piccanti

Ingredienti

• Uova di quaglia, 16
• Insalata cappuccina, 200 g
• Maionese, 1 Tazza
• Panna montata, 2 Cucchiai
• Pepe bianco
• Sale
• Succo d'arancia, 4 Cucchiai

Preparazione

Rassodate le uova di quaglia, sgusciatele, tagliatele a metà. Lavate bene l'insalata, asciugatela con cura, tagliatela a striscioline molto sottili, disponetela su un piatto da portata creando una specie di praticello. Sopra distribuite i mezzi ovetti di quaglia suddivisi quattro a quattro e disposti come petali di fiori. Incorporate delicatamente la panna montata alla maionese, diluitela con il succo d'arancia filtrato al colino, insaporitela con il pepe bianco e regolate il sale. Trasferitela in una salsiera e servitela con l'insalata. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Colli Amerini Malvasia DOC, Castel Del Monte Pinot Bianco DOC

Ovetti di quaglia piccanti

Crepes di uvetta, trevigiano, mandorle e prosciutto

Ingredienti

• Radicchio di treviso, 1
• Cipolla, 1/2
• Farina 00, 80 g
• Latte, 150 g
• Mandorle tritate, 50 g
• Pinoli, 50 g
• Prosciutto, 3 Fette
• Uova, 2
• Uvetta sultanina, 50 g

Preparazione

Tritare e far appassire la cipolla con un po' d'olio, aggiungere tutti gli ingredienti e cuocere. Preparare le crepes e riempirle con il ripieno, legare con un filo vegetale e servire.

Crepes di uvetta, trevigiano, mandorle e prosciutto

Lumachine alla veneta

Ingredienti

• Lumachine di mare, 1000 g
• Aglio, 3 Spicchi
• Olio d'oliva
• Pepe
• Prezzemolo, 1 Manciata
• Sale

Preparazione

Lasciate spurgare le lumachine in acqua salata per qualche ora e, dopo, lavatele con cura. Pestate nel mortaio l'aglio con il prezzemolo fino ad ottenere un pesto fine. Amalgamatevi un po' d'olio e aggiungetelo alle lumachine in una pentola, coprite a filo con dell'acqua e fate cuocere per 15 minuti. Salate, pepate, mescolate bene e servite nel guscio. Per togliere il mollusco dalla conchiglia usate dei piccoli stecchini.

Lumachine alla veneta

Mattonelle di riso

Ingredienti

• Formaggio a fette, 100 g
• Olio per friggere
• Pangrattato, 100 g
• Riso già cotto, 400 g
• Sale
• Sugo d'arrosto, 1 Tazza
• Tartufo, 1
• Uovo intero, 1

Preparazione

Ponete in una terrina il risotto freddo, un uovo intero e il sugo dell'arrosto e mescolate con cura per amalgamare gli ingredienti. Stendete metà del composto ottenuto sul fondo di una teglia rettangolare, livellatelo bene, poi ricopritelo con le fette di formaggio e con il tartufo tagliato a lamelle sottili. Formate sulla farcitura uno strato regolare con il resto del risotto e comprimetelo servendovi di un cucchiaio. Tagliate la preparazione in tanti quadrati di uguale dimensione, usando un coltello inumidito. Sollevate delicatamente ciascun quadrato e passatelo nel pangrattato, facendo in modo che ne resti completamente coperto. Fate scaldare abbondante olio d'oliva in una padella e friggetevi i quadretti di riso 4-5 minuti per parte, a calore moderato. Scolateli quando sono ben dorati e passateli su un foglio di carta assorbente da cucina, per eliminare l'unto in eccesso. Serviteli caldi e cosparsi con un po' di sale.

Mattonelle di riso

Bruschetta alla marinara

Ingredienti

• Pane, Alcune Fette
• Aglio
• Filetti d'acciughe, Alcuni
• Olio d'oliva extra-vergine
• Peperoncino rosso in polvere
• Prezzemolo, Alcuni Rametti
• Salsa di pomodoro

Preparazione

Abbrustolite le fette di pane e stendetevi sopra la salsa di pomodoro, uno spicchio di aglio tritato insieme al prezzemolo e i filetti d'acciughe tagliati a pezzettini. Insaporite quindi con un pizzico di peperoncino e condite infine con un filo di olio. Se volete aggiungere un tocco di sapore in più, unite agli ingredienti consigliati anche dei capperi sotto sale o in salamoia.

Bruschetta alla marinara

Tartine alla pizzaiola

Ingredienti

• Pomodori, 2
• Burro
• Cipollotti, 2
• Mozzarella di bufala, 1
• Olio d'oliva
• Olive verdi, 6
• Origano
• Pancarré
• Pepe
• Prezzemolo
• Sale

Preparazione

Lavate i pomodori, che devono essere maturi ma sodi, divideteli a metà, togliete i semi, salateli e capovolgeteli, lasciate che perdano un po' della loro acqua. Tagliate a fettine la mozzarella. Tritate i cipollotti, le olive, i pomodori e raccogliete tutto in una ciotola. Unite il prezzemolo tritato molto finemente, salate, pepate e ammorbidite con poco olio versato a filo, mescolate per ben amalgamare. Tostate le fette di pancarré tagliato a dischetto, imburratele e sopra distribuitevi il composto tritato. Decorate la superficie con una fettina di mozzarella e cospargete di origano

Tartine alla pizzaiola

Panino con frittata alle erbe

Ingredienti

• Uovo, 1
• Aglio, 1/2 Spicchio
• Pane francese piccolo
• Pepe
• Sale
• Spinaci bolliti tritati, 1 Manciatina

Preparazione

Preparate una piccola frittata con l'uovo, l'aglio, gli spinaci, sale e pepe quanto basta; raccogliete il sughetto di cottura con metà del pane ed inserite fra le due fette la frittatina piegata a metà.

Panino con frittata alle erbe

Pitta con i frittoli

Ingredienti

• Frittoli di maiale (piedi e cotiche)
• Pasta da pane, 350 g
• Pepe
• Sale
• Sugna, 200 g
• Uovo, 1

Preparazione

Sulla spianatoia incorporate alla.pasta l'uovo, la sugna, il sale e il pepe. Lavoratela energicamente fino a quando diventerà elastica e si staccherà dalla spianatoia. Fatene quindi una palla e mettetela a lievitare in una terrina coperta e in luogo tiepido. In una teglia unta di sugna stendete la pasta facendola risalire lungo i bordi. Distribuite sulla superficie i frittoli e rimboccate sulla pitta i bordi di pasta. Mettete in forno caldo per circa 30 minuti.

Pitta con i frittoli