Schiacciare bene i semi e mescolarli con la marmellata.
giovedì 31 ottobre 2013
mercoledì 30 ottobre 2013
Medaglioni di prosciutto cézanne
- Besciamella, 25 Cl
- Burro, Poco
- Cipolla tritata piuttosto finemente, 1
- Formaggio parmigiano grattugiato, 20 g
- Pasta sfoglia surgelata, 1 Confezione
- Pepe nero appena macinato, 1 Pizzico
- Prezzemolo tritato, 1 Cucchiaio
- Prosciutto cotto (meglio se di praga) (fette spesse 1 cm, 50 g ognuna), 4 Fette
- Sale
- Spinaci lessati tritati, 400 g
- Tuorlo d'uovo, 1
Stendete con il matterello la pasta in modo da ottenere una sfoglia di circa 2-3 mm di spessore. Con uno stampino tagliapasta ricavate dei dischi di circa 10 cm di diametro. Disponeteli sulla placca da forno asciutta, punzecchiateli con una forchetta e fateli cuocere in forno già caldo (200 gradi), fino a quando saranno leggermente dorati. Estraete la placca dal forno e lasciate raffreddare i dischi prima di toglierli dalla placca. Con lo stesso stampino tagliapasta ricavate dal prosciutto 8 dischi uguali e tritate finemente i ritagli di prosciutto. Fate rosolare in una casseruola la cipolla con metà burro e, appena sarà dorata, unite il prosciutto tritato e il prezzemolo; continuate la cottura per qualche minuto a fuoco moderato, quindi aggiungete metà della besciamella e un pizzico di pepe; controllate il sale, mescolate con cura e lasciate addensare un poco. Con questa salsa spalmate i dischi di pasta sfoglia ormai freddi in modo da formare uno strato piuttosto alto, sul quale poserete i dischi di prosciutto. Fate saltare in una casseruola, con pochissimo burro, per 45 minuti circa, gli spinaci tritati. Lasciateli intiepidire e formate delle palline di circa 3 cm di diametro che disporrete al centro di ogni medaglione di prosciutto. Aggiungete alla besciamella rimasta il tuorlo d'uovo, il parmigiano, il burro rimasto e lavorate bene con un cucchiaio di legno, quindi distribuite il composto sui medaglioni. Sistemate i medaglioni così preparati in una pirofila leggermente imburrata e fateli gratinare in forno caldo (200 gradi) fino a quando saranno leggermente dorati.
martedì 29 ottobre 2013
Olive nere in salamoia
- Olive nere, 1000 g
- Sale grosso, 100 g
Scegliete olive ben mature, lavatele in acqua corrente, pungetele con un ago o incidetele con un coltello e lasciatele a bagno per 4 giorni in acqua fredda perché perdano il sapore amaro - avrete cura di rinnovarla frequentemente o di porre il recipiente con le olive sotto il rubinetto da cui lascerete scorrere ininterrottamente un filo di acqua. Scolate le olive e disponetele in un grande vaso alternandole a strati di sale; lasciate riposare per 24 ore e poi aggiungete l'acqua nella proporzione di 1 litro / 1000 g di olive. Lasciate riposare per un mese e mezzo e solo allora potrete travasarle in vasi piccoli, avendo cura di aggiungere una salamoia (20 g di sale per litro) preventivamente bollita e raffreddata. Eliminate con una schiumarola l'eventuale schiuma che si formasse sulla superficie della salamoia.
lunedì 28 ottobre 2013
Crostoni ai peperoni
- Aglio, 1 Spicchio
- Brodo, 1 Mestolo
- Capperi, 1 Cucchiaio
- Cipolla, 1
- Pane toscano, 8 Fette
- Peperoni gialli grandi e carnosi, 2
- Pomodori pelati, 100 g
- Prezzemolo, 1 Ciuffo
- Prosciutto crudo, 80 g
- Sale
- Vino bianco, 1/2 Bicchiere
Mondare i peperoni, lavarli, privarli del picciolo e dei semi e tagliarli a listarelle sottili. Lavare con cura il prezzemolo, eliminare i gambi e tritare finemente le foglie. Tritare anche la cipolla e il prosciutto e mettere questi ultimi in una casseruola con uno spicchio di aglio e il brodo. Lasciare insaporire un poco il tutto, poi aggiungere i peperoni, i pomodori pelati e i capperi. Irrorare con il vino bianco, aggiustare di sale e lasciare cuocere il tutto a fuoco basso per 30 minuti circa. A fine cottura eliminare lo spicchio di aglio, unire il prezzemolo tritato e distribuire il tutto sulle fette di pane tostate.
domenica 27 ottobre 2013
Bruschetta alla parmigiana
- Formaggio parmigiano grattugiato, 200 g
- Melanzana, 1
- Mozzarella fiordilatte, 250 g
- Olio d'oliva
- Pane casereccio, 4 Fette
Tagliate le melanzane a fette, cospargetele di sale e fatele spurgare per 20 minuti, quindi friggetele in olio bollente e lasciatele asciugare su carta assorbente. Tagliate la mozzarella a fette piuttosto sottili e abbrustolite il pane. Mettete su ogni fetta di pane una fetta di melanzana, una di mozzarella, una spolverata di parmigiano e un'altra fetta di melanzana. Mettete in forno caldo a 250 gradi per 2 minuti, quindi servite.
sabato 26 ottobre 2013
Caramelle di olive e wurstel
- Acqua
- Farina, 200 g
- Olio d'oliva extra-vergine, 2 Cucchiai
- Olive nere, 12
- Sale
- Vino bianco secco, 2 Cucchiai
- Wurstel di maiale piccoli, 5
Fate una pasta sfoglia con la farina, l'olio, il vino e poco sale. Lasciatela riposare per circa mezz'ora. Col matterello tirate delle sfoglie sottili da cui con la rotella tagliate dei piccoli quadrati (cm 4). Su ogni quadrato mettete un'oliva snocciolata e un pezzetto di wurstel. Chiudete la pasta come una caramella. Ungete la placca del forno, sistemate le caramelle di pasta, cuocetele a 180 gradi per 45 minuti, rigirando uno o due volte perché la pasta diventi dorata
venerdì 25 ottobre 2013
Tartine alla crema di noci
- Noci, 10
- Burro
- Formaggini caprini, 2
- Grappa, 2 Cucchiai
- Olio d'oliva
- Pane di segale, 4 Fette
- Pepe bianco
- Sale
In una ciotola ammorbidite i caprini; tritate le noci e amalgamatele al formaggio; aggiungete olio quanto basta per ottenere una crema morbida; salate, pepate e bagnate con due cucchiai di grappa. Imburrate le fette di pane, spalmatele con la crema; servitele tagliate a triangolo
giovedì 24 ottobre 2013
Mousse di trota al tartufo
- Carota, 1
- Colla di pesce, 18 g
- Panna da montare, 200 g
- Pepe
- Porro, 30 g
- Sale
- Salmone affumicato a fettine sottili, 450 g
- Tartufo nero, 35 g
- Trota (pesci da 300 g l'uno), 600 g
- Vino bianco secco, 50 g
Sfilettate bene le trote scartando anche le lische più sottili. Con tutti gli scarti, il porro, la carota, sale e 250 g d'acqua, fate un fumet. Appena pronto filtratelo conservando a parte 200 g per la mousse. Mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce. Tritate il porro e ponetelo in una casseruola con i filetti di trota, 15 g di tartufo a lamelle, sale, pepe, vino e il fumet. Cuocete coperto a fuoco moderatissimo per 5 minuti. Togliete i filetti e, nel loro fondo di cottura già sul fuoco, unite la colla di pesce strizzata, badando che si sciolga bene. Frullate la gelatina e i filetti; lasciate raffreddare il composto fino a quando incomincerà a tirare. Rivestite completamente fondo e bordi, 3 stampini rettangolari di 300 ml di capacità con della pellicola trasparente e con le fettine di salmone equamente distribuite, sistemando tutto in modo da farlo anche debordare. Montate la panna fermissima amalgamandola poi al composto quando incomincia ad addensarsi, cioè a tirare; aggiungete poi 15 g di tartufo tritato non troppo finemente, un pizzichino di sale e uno di pepe. Dividete la mousse tra gli stampi; coprite con il salmone e la pellicola, ripiegando verso l'interno, poi passate in frigo per 4 ore. Servite la mousse affettata guarnita da lamelle di tartufo.
mercoledì 23 ottobre 2013
Torta salata di ricotta
- Ricotta romana, 300 g
- Burro, 200 g
- Farina, 300 g
- Formaggio fontina, 100 g
- Formaggio parmigiano grattugiato
- Latte, 4 Cucchiai
- Pangrattato, 4 Cucchiai
- Pepe
- Prezzemolo
- Prosciutto cotto, 200 g
- Sale, 1 Pizzico
- Uova, 4
Con la farina, 190 g di burro morbido e a pezzetti, un pizzico di sale e acqua fredda preparate una pasta perfettamente omogenea; avvolgetela in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per circa 1/2 ora. Imburrate uno stampo rotondo (diametro cm 24) e cospargetelo uniformemente di pangrattato. Capovolgere lo stampo per eliminare il pangrattato in eccesso. Tagliate a listarelle il prosciutto cotto e a fettine fine sia la ricotta sia la fontina; tritate finemente un ciuffo di prezzemolo. Dividete la pasta in due pezzi, di cui uno più grosso dell'altro, stendete il pezzo più grosso e con esso rivestite il fondo e i bordi dello stampo, bucherellate il fondo, poi riempite lo stampo con il prosciutto, la ricotta e la fontina, alternandoli tra loro. Sbattete in una ciotola le uova (tenetene da parte una cucchiaiata), salate e pepate, poi unite il trito di prezzemolo, quattro cucchiaiate di latte e altrettante di parmigiano, mescolate bene, quindi versate il composto nello stampo, distribuendolo uniformemente. Stendete anche il secondo pezzo di pasta e appoggiatelo sul ripiano, tagliate via l'eccedenza, indi fate combaciare le due sfoglie sigillando perfettamente i bordi e formando tutt'intorno un cordone. Decorate a piacere utilizzando i ritagli di pasta, quindi pennellate con l'uovo e passate al forno già caldo a 200 gradi per 40 minuti.
martedì 22 ottobre 2013
Rotolo di fontina e prosciutto
- Formaggio fontina, 200 g
- Burro
- Farina, 300 g
- Pepe, 1 Pizzico
- Prosciutto cotto, 100 g
- Sale
- Salvia
- Uova, 3
Disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova con un pizzico di sale e pepe. Lavorate la pasta per 10 minuti, fatene una palla, avvolgetela nella pellicola, lasciatela riposare un quarto d'ora. Tiratela a sfoglia sottile, adagiatela su un telo di lino, distribuite sulla superficie le fettine di prosciutto e quelle di fontina. Aiutandovi con il telo formate un salame. Legate le estremità del telo con spago bianco da cucina e lessate il rotolo in acqua salata per 20 minuti. Sgocciolatelo, svolgetelo, tagliatelo a fettine, conditele con il burro fuso e salvia fresca. Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Rosso DOC, Colli Del Trasimeno Rosso DOC, Cilento Rosso DOC.
lunedì 21 ottobre 2013
Gamberetti verdi
- Aceto di vino, 1 Cucchiaio
- Cetriolini sott'aceto, 3
- Erba cipollina, 4 Steli
- Filetto d'acciughe sott'olio, 1
- Gamberetti sgusciati surgelati, 300 g
- Olio d'oliva, 4 Cucchiai
- Pancarré, 6 Fette
- Prezzemolo, 1 Manciata
- Sale
- Vino bianco, 1/2 Bicchiere
Portate a ebollizione tre quarti di acqua con il vino e una presa di sale. Gettatevi i gamberetti e cuoceteli 5 minuti dalla ripresa dell'ebollizione, poi scolateli. Nel frattempo mondate e lavate il prezzemolo e mettetelo nel mixer con i cetriolini, l'erba cipollina, l'acciuga, l'aceto, l'olio e un pizzico di sale. Frullate fino ad ottenere una salsina omogenea e se necessario aggiungete ancora un pochino di olio. Togliete la crosta al pancarré, tagliate le fette a metà per ottenere dei triangoli e fatele tostare. Mescolate i gamberetti alla salsa, distribuite il composto sui crostini e servitene tre a testa.
domenica 20 ottobre 2013
Bruss casalingo o artigianale
- Avanzi di formaggi piccanti e dolci
- Grappa (oppure acquavite, rum, brandy)
- Latte oppure siero di latte
Il Bruss si prepara tritando finemente e unendo tra loro tutti gli avanzi di formaggi piccanti e non. Si versa il tutto nel latte o nel siero di latte e si lascia riposare in luogo relativamente tiepido in modo che avvenga una prima fermentazione. Si può consumare subito. Ma se il Bruss deve essere conservato, allora si aggiunge una quantità modesta di grappa, acquavite, brandy o rum per bloccare la fermentazione e lo si lascia maturare nel tradizionale recipiente di terracotta: il 'toupino'.
sabato 19 ottobre 2013
Mozzarella impanata (3)
- Mozzarella, 400 g
- Farina
- Latte, 1 Bicchiere
- Olio d'oliva
- Pancarré
- Pangrattato
- Sale
- Uovo, 1
Ammorbidire nel latte le fette di pancarré private della crosta. Affettare la mozzarella. Disporre una fetta di mozzarella su una fetta di pane. Salare e coprire con un'altra fetta di pane. Passare i panini nella farina, poi nell'uovo battuto e infine nel pangrattato. Friggere le mozzarelle in carrozza in abbondante olio caldissimo. Scolarle quando saranno dorate e croccanti e eliminare l'unto in eccesso con carta assorbente. Salarle e servirle ben calde.
venerdì 18 ottobre 2013
Alici marinate (5)
- Acciughe fresche piccole, 500 g
- Aglio, 1 Spicchio
- Limoni (succo), 2
- Olio d'oliva, 1/2 Bicchiere
- Pepe
- Prezzemolo tritato, 1 Manciata
- Sale
Prima di tutto pulite bene le acciughe in questo modo: eliminate la testa, apritela completamente lungo il ventre, privatela della lisca e delle interiora, facendo attenzione a non dividere le due metà. Lavatela per bene e asciugatela delicatamente per evitare che si rompa dal momento che è molto delicata. Mettete le alici aperte a metà, in un piatto. Nel frattempo: mondate e lavate il prezzemolo, fatene un trito insieme all'aglio e spolverizzatelo sulle alici, aggiungendo sale e pepe a vostro gusto. Per la marinata: aggiungete alle alici l'olio ed il succo dei limoni, quindi coprite il piatto e lasciatelo macerare in un luogo fresco per circa 5 ore. Potete servire questo antipasto accompagnandolo con delle fette di pane casereccio tostate.
giovedì 17 ottobre 2013
Crostoni con crema di ricotta e tonno
- Ricotta, 100 g
- Aglio, 1 Spicchio
- Olio d'oliva
- Pane casereccio, 8 Fette
- Pepe
- Prezzemolo, 1 Ciuffo
- Sale
- Tonno all'olio, 50 g
In una ciotola capiente, versate la ricotta, il tonno precedentemente sgocciolato e sminuzzato e mescolate servendovi di una forchetta fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo. Subito dopo, aggiungete il sale, il pepe, l'aglio e il prezzemolo che avrete pulito e sciacquato con molta cura sotto l'acqua corrente e sminuzzato servendovi di un mixer da cucina. Amalgamate il tutto e per finire unite l'olio d'oliva mescolando con lentezza per evitare che si creino grumi. Nel frattempo, lasciate tostare le fette di pane in forno già caldo per 5/6 minuti circa e quando saranno calde e croccanti spalmatele con la cremina ottenuta. Suggerimento: potreste servirli come antipasto o come stuzzichini accompagnandoli con un buon bicchiere di vino nero.
mercoledì 16 ottobre 2013
Stuzzichini ai fichi
- Crackers tondi, 12
- Fichi verdi maturi, 10
- Formaggio robiola, 120 g
- Gherigli di noci tritati, 2 Cucchiai
- Paprica
- Sale
- Vodka, 2 Cucchiai
La prima cosa da fare è sbucciare i fichi, dopodichè, riunite la polpa in una ciotola capiente e aggiungete poco per volta il formaggio e la vodka. Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e per finire, incorporate il sale, la paprica e i gherigli di noci tritati. Mescolate ancora un po' e spalmate la cremina ottenuta sui crackers freschi e croccanti. Servite subito.
martedì 15 ottobre 2013
Tartine alla crema di salmone
- Burro, 30 g
- Formaggio emmenthal grattugiato, 40 g
- Pancarré, 4 Fette
- Panna
- Salmone affumicato, 100 g
Tenete da parte due fette di salmone, tritate il rimanente. Lavorate il burro e unite salmone tritato, formaggio e panna quanto basta per ottenere una crema. Spalmate il composto sul pane e guarnite con il restante salmone tagliato a striscioline
lunedì 14 ottobre 2013
Tartine all'avocado (2)
domenica 13 ottobre 2013
Uova in gelatina
- Uova, 4
- Aceto di vino
- Dado per gelatina, 1
- Sale
- Salvia, 4 Foglie
- Scorza di limone
Preparate la gelatina seguendo le istruzioni. Versatene un leggero strato sul fondo di stampini o cocottine di porcellana. Ponete in frigo e fate solidificare. Adagiate su ogni strato di gelatina una fogliolina di salvia e velate ancora con un cucchiaio di gelatina e ponete di nuovo in frigo. Portate a bollore una pentolina d'acqua, aggiungete sale e aceto. Riducete la fiamma, sgusciatevi un uovo alla volta e cuocetele per circa tre minuti. Asciugateli su un canovaccio e poi adagiateli nei rispettivi stampini ritagliando l'eccesso di albume. Versate sulle uova la restante gelatina e fate solidificare in frigo. Prima di servire sformate le uova su un piatto da portata e decorate con filettini di buccia di limone.
sabato 12 ottobre 2013
Torta al prosciutto pisano
- Burro
- Farina
- Formaggio groviera, 200 g
- Lievito, 1/2 Bustina
- Mozzarella, 1
- Pasta sfoglia, 1 Rotolo
- Pepe
- Pinoli, 1 Manciata
- Prosciutto cotto tagliato in fette grandi, 200 g
- Sale
- Uova, 6
Fare scongelare la pasta sfoglia e stenderla in una tortiera precedentemente imburrata e cosparsa di farina. Bucherellarla con una forchetta per impedire che durante la cottura si deformi. In una terrina sbattere, le uova, salare, pepare a piacere. Tagliare il prosciutto cotto a quadretti, il groviera e la mozzarella a dadini e unire alle uova sbattute. Versare questo composto dentro la tortiera con la pasta sfoglia. Infornare a 240 gradi fino a che il composto non si è solidificato.
venerdì 11 ottobre 2013
Pasta frolla salata
- Acqua, 2 Cucchiai
- Burro tagliato a cubetti, 125 g
- Farina, 250 g
- Sale, 1 Pizzico
- Tuorlo d'uovo, 1
Setacciate la farina raccogliendola sul piano di lavoro. Disponetela a fontana e collocatevi nel centro il burro, il tuorlo d'uovo e il sale. Mischiate bene con una paletta, aggiungete l'acqua e lavorate l'impasto con le mani fino a formare una palla liscia. Lavorate con rapidità in modo che non si sciolga il burro. Raccogliete l'impasto a palla, avvolgetelo in una pellicola e lasciatelo refrigerare per circa 30 minuti, dopodichè usate la pasta preparata come è richiesto in ciascuna ricetta.
giovedì 10 ottobre 2013
Tartine al burro di gamberetti
- Gamberetti, 400 g
- Basilico
- Burro, 200 g
- Capperi
- Insalata rucola, Alcune Foglioli
- Maggiorana
- Pancarré
- Pepe
- Prezzemolo
- Sale
Togliete il burro dal frigo almeno 2 ore prima di cominciare a preparare le tartine. Lessate in acqua salata i gamberetti, scolateli, sgusciateli e tritate finissime le code, lasciandone otto intere. In una ciotola lavorate il burro fino a renderlo spumoso, amalgamatevi i gamberetti tritati, un po' di prezzemolo e di maggiorana tritati, qualche fogliolina di basilico spezzettata. Salate e pepate. Spalmate la crema sulle fette di pancarré tagliato a quadratini. Sistemate le tartine su un piatto da portata, decorate ognuna con un gamberetto intero, una fogliolina di rucola e alcuni capperi. Volendo, tutt'intorno potete distribuire ciuffi di prezzemolo riccio fresco
mercoledì 9 ottobre 2013
Torta di tofu, carote e zucchine
- Tofu, 1 Panetto
- Basilico
- Carota grattugiata, 1 Tazza
- Cipolla saltata in olio, 1 Cucchiaio
- Farina integrale (o farina setacciata), 2/3 Di Tazza
- Miso, 4 Cucchiai
- Olio di mais, 2 Cucchiai
- Sale marino
- Tahin, 4 Cucchiai
- Timo
- Zucchine grattugiate, 2 Tazze
Grattugiate le zucchine (con una grattugia di quelle che si usano per le mele) e salatele; lasciatele sotto sale per circa 15 minuti. Nel frattempo grattugiate anche le carote e spruzzatele con un succo di limone. Trascorsi i 15 minuti spremete via l'acqua dalle zucchine e mescolatele a tutti gli altri ingredienti per la base. Aggiungete a questo impasto l'acqua necessaria per dargli la giusta consistenza e pressatelo sul fondo di una teglia oliata. Schiacciate il tofu e amalgamatelo con gli altri ingredienti per il sopra, quindi versate il tutto sull'impasto base nella teglia. Infornate per circa 40-45 minuti a 200 gradi.
martedì 8 ottobre 2013
Pane con il burro azzurro
- Burro ammorbidito, 100 g
- Pane, Alcune Fette
- Pepe
- Sale
- Sardine sott'olio, 3
Mescolate 100 g di burro ammorbidito con 3 sardine sott'olio sminuzzate con i rebbi di una forchetta, aggiungendo un po' di sale e di pepe. Stendete la salsa ottenuta sulle fette di pane.
lunedì 7 ottobre 2013
Crostini con la bottarga
- Bottarga di 150 g, 1
- Crostini di pane tostato, Alcuni
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pepe bianco
- Succo di limone
Spellare la bottarga e tagliarla a fettine sottili; disporre le fettine in una ciotola e condirle con succo di limone, olio e pepe. Far insaporire per 30 minuti quindi disporre sui crostini caldi.
domenica 6 ottobre 2013
Tramezzino al tonno
- Insalata
- Pane (40 g), 2 Fettine
- Sottaceti
- Tonno in scatola al naturale, 80 g
Farcire il pane con il tonno, l'insalata e i sottaceti.
sabato 5 ottobre 2013
Bruschetta con pomodori secchi e fior di latte
- Mozzarella fiordilatte, 250 g
- Olio d'oliva
- Origano secco, 1 Spolverata
- Pane casereccio, 4 Fette
- Pomodori secchi sott'olio, 8
Bruscate il pane e conditelo con l'olio d'oliva. Tagliate la mozzarella a fettine sottili che metterete sulle fette di pane. Quindi adagiate 2 pomodori su ogni bruschetta e cospargete di origano.
venerdì 4 ottobre 2013
Uova della domenica
- Uova, 8
- Formaggio grana grattugiato, 4 Cucchiai
- Formaggio groviera, 10 Fettine
- Pancetta di maiale, 12 Fette
- Panna, 4 Cucchiai
- Pepe
- Sale
Foderare una pirofila da forno con la pancetta. Sopra disporvi le fettine di formaggio coprendo bene i bordi della pirofila. Rompere le uova sullo strato di formaggio, salarle, peparle e coprirle con la panna. Mettere in forno caldo a 220 gradi per circa 10 minuti. Spolverizzarle con il grana e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
giovedì 3 ottobre 2013
Soufflé di formaggio (4)
- Burro, 150 g
- Farina bianca, 1 1/4 Tazza
- Formaggio parmigiano grattugiato, 80 g
- Latte, 3 Tazze
- Noce moscata
- Pepe
- Sale
- Uova (dividere i bianchi dai rossi), 4
Far fondere il burro in una pentola piuttosto grande; aggiungere la farina, mescolare e far cuocere per qualche minuto. Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il latte, tutto in una volta. Mescolare bene e rimettere sul fuoco. Fate bollire, mescolando continuamente. Fuori dal fuoco, aggiungere sale, pepe, noce moscata, il formaggio grattugiato e i tuorli. Separatamente, montare a neve ben ferma gli albumi e unirli al composto una cucchiaiata per volta, mescolando con movimenti dall'alto al basso. Versare il composto in una teglia da forno imburrata e infarinata e cuocere a calore moderato (180 gradi) finché la superficie sia ben dorata. Servire immediatamente.
mercoledì 2 ottobre 2013
Crostini cremosi
- Albumi d'uovo, 2
- Burro
- Formaggio groviera grattugiato, 50 g
- Formaggio parmigiano grattugiato, 100 g
- Pane toscano, 4 Fette
- Pepe
- Sale
Montate gli albumi a neve, salateli, incorporatevi i formaggi. Sistemate le fette di pane imburrate sulla placca del forno, distribuite sulla superficie la crema al formaggio, lasciatele scaldare per circa dieci minuti a 180 gradi e fate dorare.
martedì 1 ottobre 2013
Bruschette (4)
- Pane casereccio raffermo
- Aglio, Alcuni Spicchi
- Olio d'oliva
- Pepe
- Sale
- Zucchine fritte, Alcune
Abbrustolire in forno le fette di pane raffermo e strofinarle bene con l'aglio, sistemarle in un piatto; aggiungere le zucchine e condire con sale, pepe e olio. Vanno servite calde.