Tartellette al salmone

Ingredienti

• Burro freddo di frigorifero, 100 g
• Farina bianca, 250 g
• Insalata russa, 500 g
• Latte, 3 Cucchiai
• Lievito pizzaiolo, 1 Bustina
• Prezzemolo, 1 Mazzetto
• Salmone affumicato affettato, 100 g
• Uovo, 1
• Zucchero, 1 Cucchiaino

Preparazione

Setacciare la farina sul piano del tavolo. Al centro del mucchio praticare una buca e mettervi sale, zucchero ed il lievito setacciato, mescolare bene e aggiungere uovo e latte. Lavorare gli ingredienti, incorporando parte della farina, fino a formare un impasto denso, quindi aggiungere il burro a pezzettini. Incorporare la farina rimanente ed impastare rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio. Stendere l'impasto con un matterello in una sfoglia spessa 3 mm e con uno stampino o un bicchiere infarinati ritagliarvi dei dischetti del diametro di 9 cm. Mettere i dischetti in vaschette in alluminio del diametro di 9 cm, premendo il bordo dei dischetti contro le pareti. Forare il fondo della pasta con una forchetta, in modo che non si formino bolle d'aria. Cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 200-210 gradi per 15 minuti circa. Distribuire l'insalata russa nelle tartellette raffreddate e completare con il salmone ed il prezzemolo.

Tartellette al salmone

Involtini di prosciutto (7)

Ingredienti

• Prosciutto cotto, 8 Fette
• Besciamella densa, 150 g
• Burro
• Formaggio grana grattugiato, 50 g
• Pangrattato
• Piselli in scatola, 200 g
• Sale
• Uova, 2

Preparazione

Frullare i piselli; mettere il purè ottenuto in 1 terrina e unirvi la besciamella, il formaggio e 1 tuorlo. Regolare di sale. Spalmare la crema sulle fette di prosciutto, arrotolarle e pareggiare le estremità con 1 coltello. Passare quindi gli involtini nell'uovo (sbattuto insieme all'albume rimasto e a 1 presa di sale) e nel pangrattato. Cuocere gli involtini in 1 padella con abbondante burro; quando saranno dorati, scolarli su carta assorbente da cucina.

Involtini di prosciutto (7)

Involtini di prosciutto (7)

Ingredienti

• Prosciutto cotto, 8 Fette
• Besciamella densa, 150 g
• Burro
• Formaggio grana grattugiato, 50 g
• Pangrattato
• Piselli in scatola, 200 g
• Sale
• Uova, 2

Preparazione

Frullare i piselli; mettere il purè ottenuto in 1 terrina e unirvi la besciamella, il formaggio e 1 tuorlo. Regolare di sale. Spalmare la crema sulle fette di prosciutto, arrotolarle e pareggiare le estremità con 1 coltello. Passare quindi gli involtini nell'uovo (sbattuto insieme all'albume rimasto e a 1 presa di sale) e nel pangrattato. Cuocere gli involtini in 1 padella con abbondante burro; quando saranno dorati, scolarli su carta assorbente da cucina.

Involtini di prosciutto (7)

Sorpresa di salmone con uovo

Ingredienti

• Salmone
• Pane
• Spinaci, Pochi
• Uova

Preparazione

Rivestire uno stampino con le fettine di salmone, porre sul fondo il disco di pane e ricoprire leggermente con pochi spinaci. Unire l'uovo crudo all'impasto nello stampino e coprire con le fettine di mozzarella. Gratinare al forno per circa 10 minuti.

Sorpresa di salmone con uovo

Cocktail di scampi (3)

Ingredienti

• Scampi, 2000 g
• Cognac, 1 Bicchierino
• Insalata lattuga fresca, 1
• Maionese, 150 g
• Olio d'oliva
• Pepe
• Sale
• Senape, 2 Cucchiaini
• Whisky, 1/2 Bicchierino

Preparazione

Separate i busti degli scampi dalle code, queste ultime sciacquatele sotto acqua corrente e fatele bollire per cinque minuti in acqua. Sgusciatele, conditele con olio, sale, pepe e lasciatele riposare per un po'. Diluite la senape nel cognac e insieme col whisky aggiungeteli alla maionese. Lavate e lasciate scolare la lattuga, tagliatela finemente, conditela con la salsa preparata e disponetela in sei coppette. Accomodate in ogni coppetta e sull'insalata gli scampi e lasciate in frigorifero per un po'. Usare una maionese piuttosto compatta.

Cocktail di scampi (3)

Insalata di agrumi (2)

Ingredienti

• Arance, 3
• Carciofo, 3 Cuori
• Finocchio, 1
• Lime, 2
• Mandarini succosi, 2
• Olio aromatizzato all'aglio e rosmarino
• Olive nere infornate, 100 g
• Sale
• Sedano, 1 Cuore

Preparazione

Spellare i frutti togliendo anche la parte bianca e tagliarli a spicchi eliminando i semi. Tagliare i cuori di carciofo in 4 parti, il cuore di sedano a dadini e il finocchio a fettine. Mettere gli ingredienti in una insalatiera, salare e irrorare con l'olio aromatizzato lasciando insaporire per qualche minuto. Servire come antipasto.

Insalata di agrumi (2)

Insalata di agrumi (2)

Ingredienti

• Arance, 3
• Carciofo, 3 Cuori
• Finocchio, 1
• Lime, 2
• Mandarini succosi, 2
• Olio aromatizzato all'aglio e rosmarino
• Olive nere infornate, 100 g
• Sale
• Sedano, 1 Cuore

Preparazione

Spellare i frutti togliendo anche la parte bianca e tagliarli a spicchi eliminando i semi. Tagliare i cuori di carciofo in 4 parti, il cuore di sedano a dadini e il finocchio a fettine. Mettere gli ingredienti in una insalatiera, salare e irrorare con l'olio aromatizzato lasciando insaporire per qualche minuto. Servire come antipasto.

Insalata di agrumi (2)

Crostoni alla boscaiola

Ingredienti

• Funghi porcini, Alcuni
• Aglio, 5 Spicchi
• Olio d'oliva extra-vergine
• Pane casereccio, 8 Fette
• Pepe nero macinato al momento, 1 Pizzico
• Pomodori, 2
• Prezzemolo fresco tritato, 1 Mazzetto
• Vino

Preparazione

Tostare le fette di pane. Sfregarle con l'aglio e cospargerle con poco olio. In un tegame fare soffriggere in un po' di olio i funghi porcini a fette; salare, pepare e bagnare col vino che verrà fatto evaporare. Da ultimo aggiungere il prezzemolo. Tagliare i pomodori a cubetti piccoli. Distribuire il pomodoro crudo sul pane e aggiungere il composto di funghi dopo averlo fatto raffreddare un po'.

Crostoni alla boscaiola

Caramelle al prosciutto

Ingredienti

• Prosciutto crudo, 2 Fette
• Ananas, 4 Cubetti
• Pasta sfoglia pronta, 1 Disco

Preparazione

Rivestire ogni cubetto d'ananas con mezza fetta di prosciutto crudo. Avvolgere tutto in un rettangolo di pasta sfoglia. Infornare a 210 gradi per 8 minuti.

Caramelle al prosciutto

Crostini di uova sode

Ingredienti

• Uova, 6
• Aceto di mele
• Capperi salati, 1 Pugno
• Filetti d'acciughe, 4
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Salsa verde

Preparazione

Far rassodare le uova e separare i tuorli. Metterli in un mixer con capperi, acciughe, sale, 1 cucchiaino di aceto di vino, 1 cucchiaino di salsa verde, l'albume di 1 uovo. Frullare, facendo scendere a filo l'olio, finché si ottenga una consistenza cremosa. Spalmare su crostini di pane tostato aggiungendo al momento ancora un filo d'olio.

Crostini di uova sode

Verdure ripiene all'ortolana

Ingredienti

• Brodo
• Burro, 50 g
• Carota, 1
• Cipolle bianche, 4
• Cipollina, 1
• Formaggio parmigiano grattugiato, 40 g
• Olio d'oliva extra-vergine, 4 Cucchiai
• Pepe
• Peperone rosso, 1/2
• Peperoni, 2
• Piselli sgusciati, 4 Cucchiai
• Pomodori piccoli maturi, 4
• Riso, 400 g
• Zucchina, 1
• Zucchine grandi, 2

Preparazione

Private i pomodori della calotta e dei semi, poi salateli internamente e poneteli capovolti su una gratella per 30 minuti in modo che perdano l'acqua di vegetazione. Nel frattempo, lessate al dente in acqua bollente salata le cipolle, le zucchine e i peperoni (questi ultimi tagliati a metà e privati dei semi). Preparate il ripieno. Fate rosolare la cipollina tritata nell'olio caldo, poi unite i piselli e la zucchina, il peperone e la carota tagliati a dadini e lasciate cuocere per qualche istante. Aggiungete quindi il riso, lasciatelo tostare per un minuto, poi portatelo a cottura bagnando man mano col brodo bollente. Completate con 40 g di burro, pepe a piacere e il formaggio e lasciate intiepidire. Dividete quindi in 2 parti le zucchine, poi tagliatele a metà orizzontalmente e privatele della polpa con i semi. Tagliate a metà anche le cipolle e scavatele in modo da formare delle scodelline. Riempite le verdure col ripieno, sistemandole man mano in una pirofila unta col burro rimasto e cuocetele in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti.

Verdure ripiene all'ortolana

Crocchette di granchio

Ingredienti

• Polpa di granchio, 200 g
• Besciamella, 200 g
• Burro
• Erbe tritate, 1 Cucchiaio
• Limone (succo), 1
• Pangrattato
• Panna
• Uovo, 1

Preparazione

Mescolare la besciamella con la polpa di granchio frullata con poca panna. Formare delle crocchette, poi passarle nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e friggerle in abbondante burro. Filtrare il burro di cottura, unirvi 1 cucchiaio di erbe tritate, il succo del limone e versarlo sulle crocchette.

Crocchette di granchio

Focaccia di farina integrale abbrustolita

Ingredienti

• Focaccia di farina integrale (fresa)
• Olio d'oliva extra-vergine
• Peperoncino piccante macinato

Preparazione

Fate biscottare la focaccia in forno o sulla brace, condite con olio d'oliva e cospargete di peperoncino piccante macinato grossolanamente.

Focaccia di farina integrale abbrustolita

Stelline ai due caviali

Ingredienti

• Burro, 30 g
• Caviale nero, 25 g
• Caviale rosso, 25 g
• Limone, 2 gocce
• Mascarpone, 50 g
• Patate lesse grandi, 4
• Salmone affumicato, 80 g

Preparazione

Dividete le patate in fette alte 1 centimetro, poi con uno stampino per biscotti ritagliate tante stelline; tagliate a stelle anche il salmone che sovrapporrete ad alcune patatine. Amalgamate il burro con il mascarpone e con il limone. Utilizzate questa crema sulle patate come base per il caviale, da mettere sia sopra il salmone che sulle stelline semplici.

Stelline ai due caviali

Spuntino all'italiana

Ingredienti

• Formaggio parmigiano grattugiato, 1 Cucchiaio
• Margarina, 30 g
• Pepe
• Piadine romagnole, 4
• Pomodori perini, 4
• Sottilette di formaggio piccadolce, 8
• Vino bianco secco, 2 Cucchiai

Preparazione

Ponete su una teglia da forno le piadine, bagnatele con il vino e lasciatele riposare per 5 minuti, fino a quando, cioè, il vino sarà stato assorbito. Cospargere le piadine di parmigiano, spolverizzate con il pepe macinato di fresco, coprite con le sottilette e con una fetta di pomodoro. Mettere in forno a 220 gradi per circa 5 minuti, dopo averle cosparse con qualche fiocchetto di margarina. Quando le piadine cominceranno a colorirsi toglietele dal forno e servitele subito accompagnate dallo stesso vino usato per la preparazione.

Spuntino all'italiana

Sformato di formaggio groviera

Ingredienti

• Formaggio groviera, 100 g
• Besciamella
• Burro
• Pangrattato
• Uova, 3

Preparazione

Tagliare il groviera a striscioline finissime. Fare la besciamella, quando è cotta unire il groviera. Amalgamare bene l'impasto tenendolo un po' sul fuoco, regolare di sale e lasciar intiepidire. Unire ora i tuorli insieme al composto. Montare le chiare a neve molto sode e incorporarle delicatamente al composto. Versarlo in uno stampo abbondantemente imburrato e cosparso con un po' di pangrattato. Cuocere in forno a calore moderato per 30 minuti, finché sarà coperto da una crostina dorata.

Sformato di formaggio groviera

Cocktail di aragosta

Ingredienti

• Brandy, 1 Bicchierino
• Insalata lattuga, 1 Cuore
• Ketchup, 2 Cucchiai
• Limone (succo), 1
• Maionese, 1/2 Tazza
• Panna, 1/2 Bicchiere
• Paprica
• Pepe
• Piselli in scatola, 100 g
• Polpa d'aragosta in scatola, 200 g
• Rafano grattugiato, 1 Cucchiaio
• Sale

Preparazione

Scolate la polpa di aragosta dal liquido di conserva, tagliatela a pezzetti, mettetela in una terrina e irroratela col succo di limone. Scolate i piselli, lavateli, lasciateli scolare per qualche minuto e aggiungeteli all'aragosta. Pulite la lattuga, lavatela, strizzatela, affettatela finemente e unitela agli altri ingredienti. Mettete la panna in una scodella; aggiungetevi la maionese, il brandy, il ketchup e il rafano grattugiato. Insaporite il tutto con una presa di sale, un pizzico di pepe e una punta di paprica e mescolate accuratamente. Versate la salsa sul composto di aragosta e rimestate il tutto con cura. Distribuite il 'cocktail di aragosta' in coppe individuali e servite subito.

Cocktail di aragosta

Torta al formaggio (5)

Ingredienti

• Formaggio pecorino fresco, 100 g
• Farina bianca, 150 g
• Formaggio parmigiano, 100 g
• Olio d'oliva extra-vergine, 100 g
• Pasta di pane lievitata, 250 g
• Sale
• Strutto
• Uova, 5

Preparazione

Preparare un composto con 3 uova, 2 tuorli, parmigiano grattugiato, pecorino a dadini, incorporandovi l'olio. Far riposare 4 ore. Mescolare la farina alla pasta di pane; amalgamarvi lentamente il composto finché divenga omogeneo. Coprire e far lievitare 2 ore. Trasferire in una teglia a bordo alto unta di strutto e tenere 1 ora ancora a lievitare. Cuocere in forno a calore moderato.

Torta al formaggio (5)

Torta al formaggio (5)

Ingredienti

• Formaggio pecorino fresco, 100 g
• Farina bianca, 150 g
• Formaggio parmigiano, 100 g
• Olio d'oliva extra-vergine, 100 g
• Pasta di pane lievitata, 250 g
• Sale
• Strutto
• Uova, 5

Preparazione

Preparare un composto con 3 uova, 2 tuorli, parmigiano grattugiato, pecorino a dadini, incorporandovi l'olio. Far riposare 4 ore. Mescolare la farina alla pasta di pane; amalgamarvi lentamente il composto finché divenga omogeneo. Coprire e far lievitare 2 ore. Trasferire in una teglia a bordo alto unta di strutto e tenere 1 ora ancora a lievitare. Cuocere in forno a calore moderato.

Torta al formaggio (5)

Insalata di salmone affumicato (2)

Ingredienti

• Arancia, 1
• Carciofi freschi, 4
• Formaggio grana a scaglie, 20 g
• Limone, 1
• Olio d'oliva extra-vergine, 2 Cucchiai
• Pepe, 1 Manciata
• Sale
• Salmone affumicato a fette, 150 g

Preparazione

Fate marinare il salmone affumicato per 15 minuti con il succo di un limone e di mezza arancia, 2 cucchiai di olio ed una manciata di pepe. Nel frattempo tagliate i carciofi a fettine, tuffateli in acqua acidulata con il succo di limone ed asciugateli. Suddivideteli in 4 ciotole con il salmone scolato dalla marinata, le scaglie di grana e 4 fettine di arancia tagliate sottilissime. Salate la marinata e con questa condite l'insalata.

Insalata di salmone affumicato (2)

Melanzane sott'olio (4)

Ingredienti

• Melanzane
• Aceto di vino bianco
• Aglio
• Olio d'oliva
• Origano
• Peperoncino piccante
• Sale, 1 Pizzico

Preparazione

Prendete le melanzane nella quantità occorrente, lavatele, sbucciatele, tagliatele prima a fette e poi in liste sottili. Fatele appena sbollentare in un recipiente contenente in parti uguali acqua ed aceto di vino bianco con un pizzico di sale. Versatele in un capace scolapasta e copritele con un canovaccio sul quale metterete dei pesi. Lasciate sgocciolare per un'intera nottata. In recipienti di vetro sistemate le melanzane a strati, dopo averle ancora strizzate con le mani. Cospargete a mano a mano ogni strato d'aglio tagliato a fettine, una spolveratina di origano, peperoncino tagliuzzato, avendo cura che il contenuto dei vasi riesca compatto, senza vuoti intermedi. Completate riempiendoli d'olio fin quasi all'orlo. Sarà opportuno aggiungere altro olio dopo qualche giorno, poiché le melanzane potranno averlo lentamente assorbito. Talvolta, specie in località silane, viene usato il finocchietto selvatico al posto dell'origano.

Melanzane sott'olio (4)

Bruschetta capricciosa

Ingredienti

• Cipolla, 4 Rondelle
• Olio d'oliva
• Pane casereccio, 4 Fette
• Pomodoro, 1
• Sale
• Salmone affumicato, 4 Fette
• Uova, 2

Preparazione

Rassodate le uova e tagliate a fette il pomodoro. Abbrustolite il pane, irrorate le fette con un filo di olio e guarnitele con la cipolla, il pomodoro, le uova affettate e il salmone.

Bruschetta capricciosa

Bruschetta capricciosa

Ingredienti

• Cipolla, 4 Rondelle
• Olio d'oliva
• Pane casereccio, 4 Fette
• Pomodoro, 1
• Sale
• Salmone affumicato, 4 Fette
• Uova, 2

Preparazione

Rassodate le uova e tagliate a fette il pomodoro. Abbrustolite il pane, irrorate le fette con un filo di olio e guarnitele con la cipolla, il pomodoro, le uova affettate e il salmone.

Bruschetta capricciosa

Tramezzini di mozzarella

Ingredienti

• Mozzarella, 1
• Burro, 100 g
• Olio d'oliva
• Pangrattato, 50 g
• Prosciutto cotto, 4 Fette
• Sale
• Spinaci, 1000 g
• Uova, 5

Preparazione

Tagliate la mozzarella in otto fette di uguale spessore. Disponete tra due fette di formaggio una di prosciutto piegata a metà. In un piatto sbattete un uovo e salatelo leggermente, poi immergetevi, uno alla volta, i tramezzini di mozzarella e prosciutto. Passateli quindi nel pangrattato, esercitando una leggera pressione con il palmo della mano in modo che l'impanatura aderisca bene. Fate soffriggere 75 g di burro in una larga padella, mettetevi i tramezzini impanati e fateli dorare da ambo le parti. Lavate più volte gli spinaci sotto l'acqua corrente, per eliminare ogni residuo di terriccio, poi metteteli in una pentola e fateli lessare per una ventina di minuti con poco sale e la sola acqua rimasta tra le foglie dal lavaggio. Quando sono pronti sgocciolateli, poneteli in un tegame col resto del burro e fateli rosolare per 4-5 minuti. Distribuite gli ortaggi sul fondo di un piatto di portata, formando uno strato il più possibile uniforme. Sistemate sul letto di spinaci i tramezzini di formaggio e adagiate su ciascuno di essi un uovo fritto nell'olio, ritagliato sulla misura del tramezzino.

Tramezzini di mozzarella

Crema forte al formaggio

Ingredienti

• Formaggio taleggio, 200 g
• Maggiorana tritata insieme al pepe
• Mascarpone, 100 g
• Pepe verde fresco, 1 Cucchiaino
• Peperoni rossi piccoli, 3
• Pinoli, 30 g
• Rosmarino tritato con gli altri aromi
• Sfogliatine biscottate, 1 Confezione
• Timo tritato assieme al pepe
• Zucchina, 1

Preparazione

Amalgamate il formaggio con il mascarpone ed il trito, unite i 3/4 dei pinoli e componete la crema al centro di un piatto rotondo. Dividete a metà i peperoni e tagliate dalla zucchina 5 forme allungate per formare alcuni petali verdi. Le infilerete all'apice della crema di formaggio, alternandole con i peperoni per comporre il fiore di una stella di Natale. Al centro mettete i pinoli. Premendo leggermente infilate intorno alla crema forte le sfogliatine biscottate.

Crema forte al formaggio

Canapè alla pizzaiola

Ingredienti

• Mozzarella, 8 Fette
• Aglio
• Olio d'oliva extra-vergine
• Origano
• Pane, 8 Fette
• Pomodoro, 8 Fettine
• Ravanelli
• Sale

Preparazione

Sfregate le fette di pane con l'aglio e mettetelo ad abbrustolire. Posate sopra i crostoni di pane le fettine di pomodoro. Condite con sale, origano e olio d'oliva extra-vergine. Coprite di mozzarella. Mettete al centro i filetti di alice e decorate con ravanelli tagliati a fettine sottili.

Canapè alla pizzaiola

Bavarese ai pomodori

Ingredienti

• Pomodori, 300 g
• Colla di pesce, 15 g
• Latte, 2 Cucchiai
• Limone, 1
• Olio d'oliva, 3 Cucchiai
• Panna fresca, 300 g
• Sale

Preparazione

Mettere a bagno in poca acqua fredda la colla di pesce. Frullare i pomodori, privati di pelle e semi, con olio, succo di limone e poco sale. Sciogliere nel latte su fuoco dolce la colla di pesce strizzata. Amalgamare il pomodoro con la panna leggermente montata e con la colla di pesce. Disporre in uno stampo unto di olio e mettere in frigo per almeno 3 ore.

Bavarese ai pomodori

Cocktail di scampi (2)

Ingredienti

• Scampi, 750 g
• Cognac, 2 Cucchiaini
• Court-bouillon, 50 Cl
• Finocchio, 2 Cucchiai
• Insalata lattuga, 4 Foglie
• Olio d'oliva, 20 Cl
• Senape, 1 Cucchiaino
• Succo di limone, 3 Cucchiai
• Tuorlo d'uovo, 1
• Whisky, 2 Cucchiaini

Preparazione

Preparate la maionese: mescolate il tuorlo d'uovo con la senape. Incorporate l'olio goccia a goccia, poi a filo continuo. Quando la maionese è consistente, incorporatevi il succo di limone, il whisky, il cognac e i 2 cucchiai di finocchio tritato. Lasciate in frigorifero. Portate il court-bouillon a ebollizione, gettatevi gli scampi. Lasciate cuocere sobbollendo da dodici a quindici minuti a seconda della dimensione degli scampi. Sgocciolate e lasciate raffreddare. Quando gli scampi sono freddi, sgusciateli e incorporateli alla maionese. Disponete le foglie di lattuga in una grande coppa, versate la preparazione agli scampi al centro e servite subito. Vino consigliato: Cortese di Gavi.

Cocktail di scampi (2)

Sfogliatine presto-fatte

Ingredienti

• Ricotta, 150 g
• Burro, 100 g
• Farina, 150 g
• Filetti d'acciughe sott'olio, 4
• Margarina, 50 g
• Olive verdi, 1 Cucchiaio
• Pepe
• Salame di napoli, 3 Fette
• Sale
• Wurstel di maiale, 1

Preparazione

In una fondina, lavorate a crema il burro e la margarina. Ottenuto un composto omogeneo, incorporatevi poco alla volta la ricotta, sale e pepe; poi manipolando il preparato con lena, aggiungetevi la farina setacciandola. Avvolgete l'impasto a palla e chiudetelo dentro un tovagliolo, per metterlo da parte a riposare per almeno venti minuti. A parte, intanto, spezzettate minutamente il wurstel, le acciughe, il salame e le olive, e raccogliete i quattro ingredienti, ben separati, in quattro scodelline. Dividete, quindi, la pasta in quattro porzioni. Spianate i quattro panetti col matterello in quattro sfoglie quanto più sottili sarà possibile, e ritagliate da ciascuna di esse dei piccoli quadrati di circa 6 cm di lato. Spargete su un quarto di questi quadrati il trito di acciughe, su di un altro quarto quello di wurstel; e, così continuando sulle altre due serie di quadrati il trito di salame e quello di olive. Avvolgete i quadrati di pasta a rotolino e chiudeteli torcendoli come caramelle. Poggiateli sulla piastra unta del forno e lasciateli cuocere a 200 gradi, finché non abbiano iniziato a prendere colore.

Sfogliatine presto-fatte

Farinata bianca

Ingredienti

• Farina bianca, 300 g
• Acqua, 100 Cl
• Olio d'oliva, 1 Bicchiere
• Sale

Preparazione

Il giorno prima dell'utilizzo stemperare la farina con l'acqua, l'olio, ed il sale, poi stendere a strati sottili il composto nelle teglie ed infornare a calore forte (300 gradi). Qualora gonfiasse troppo, bucare la superficie della pasta.

Farinata bianca