- Bieta, 1200 g
- Aglio, 1 Spicchio
- Formaggio grana grattugiato, 100 g
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pangrattato, 50 g
- Ricotta, 300 g
- Sale
- Uova, 3
In una pentola imbiondire l'aglio in poco olio e toglierlo; unire la bieta, salare e far stufare senza aggiunta di acqua. Passare la ricotta al setaccio; amalgamarvi 3 tuorli, il formaggio grattugiato, il pangrattato, la bieta fredda strizzata e triturata. Montare a neve gli albumi con un po' di sale. Amalgamarli al resto in una teglia da forno unta con olio e infornare a 180 gradi per 1 ora.
