- Seppioline, 400 g
- Aglio, 3 Spicchi
- Capperi sotto sale, 30 g
- Limone, 1
- Olio d'oliva
- Pane casereccio, 4 Fette
- Pepe nero
- Prezzemolo
- Sale, 1 Presa
- Uova, 2
- Vino bianco secco, 1 Bicchiere
Mettete in una pentola un bicchiere di acqua, uno di vino e il succo di limone, 3 spicchi di aglio, l'olio e una presa di sale. Portate a bollore e gettatevi le seppioline pulite: fate cuocere per 30 minuti. In un altro pentolino rassodate le uova. In un recipiente unite le seppioline, gli albumi e il prezzemolo tritato; frullate i tuorli con un bicchiere del liquido di cottura delle seppie, salate e pepate. Abbrustolite il pane e servite le fette con le seppioline condite con la salsina.
