- Asparagi, 400 g
- Aglio, 1 Spicchio
- Besciamella lenta, 1 Tazza
- Farina, 100 g
- Formaggio parmigiano, 30 g
- Latte, 1 Bicchiere
- Prezzemolo
- Prosciutto cotto, 80 g
- Sale
- Uova, 2
Sbattere le uova con la farina, salare e diluire con il latte. Lessare gli asparagi. Dorare nel burro l'aglio, toglierlo e unire il prosciutto a dadini, poi gli asparagi a pezzetti e il prezzemolo tritato. Con la pastella preparare le crepe in un padellino antiaderente unto riempirle con il composto di asparagi e il parmigiano. Adagiarle in una pirofila, coprire con la besciamella e infornare a 180 gradi per 20 minuti.
