- Mollica di pane secco, 350 g
- Brodo di carne, 150 Cl
- Burro, 100 g
- Farina, 100 g
- Latte, 25 Cl
- Noce moscata
- Prezzemolo tritato
- Sale
- Uova, 4
Sbriciolare finemente la mollica, unirla al burro ammorbidito; mescolando sempre aggiungere le uova, la farina, un pugno di prezzemolo, noce moscata, sale e latte tiepido. Far riposare per 30 minuti. Inumidire le mani e, con il composto, formare delle palline di 5 cm di diametro. Portare ad ebollizione il brodo, versarvi delicatamente i canederli e cuocerli per 20 minuti.
