- Bietole, 800 g
- Formaggio parmigiano grattugiato, 50 g
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pangrattato, 50 g
- Peperoncino
- Sale
- Uova, 2
Lessare le bietole col peperoncino in un dito d'acqua. Strizzarle bene e tritarle minutamente. Impastarle con il formaggio, il pangrattato, 2 tuorli, il sale. Montare gli albumi a neve ed incorporarvi il composto. Ungere con olio uno stampo antiaderente e cospargervi del pangrattato. Versarvi il composto e infornarlo a 180 gradi per 40 minuti.
