- Aglio, 1 Spicchio
- Brandy, 1/2 Bicchierino
- Burro
- Capperi sotto sale, 1 Manciata
- Cipolla grande, 1
- Fegatini di pollo, 400 g
- Olio d'oliva
- Pancarré, 8 Fette
- Salvia, 35 Foglie
Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in 2 cucchiai di olio e 1 noce di burro. Unire i fegatini, la salvia e i capperi tritati. Salare, pepare, spruzzare con il liquore e far evaporare. Continuare la cottura a fuoco dolce per 15 minuti, unendo acqua se necessario. Lasciare intiepidire e passare al passaverdura. Tostare il pancarré e spalmare ogni fetta con la crema di fegato.
