- Salmone affumicato, 6 Fette
- Burro, 3 Noci
- Cognac, 1/2 Bicchiere
- Crema di latte, 6 Cucchiai
- Crepes, 3
- Fumetto di pesce, 1 Mestolo
- Pepe bianco
- Sale
- Scalogno, 1
- Vellutata di pesce, 6 Cucchiai
Mettere nella padella le noci di burro con lo scalogno tritato, far rosolare, aggiungere le crepes preparate in cucina precedentemente e farcite con il salmone e la vellutata. Aggiungere un cucchiaio di fumetto di pesce, far cuocere per qualche minuto, poi flambare con il cognac; infine unire la crema di latte ed amalgamare il tutto. Mettere le crepes nel piatto e guarnire con dei filettini di salmone affumicato.
