- Ricotta romana, 200 g
- Aglio, 1 Spicchio
- Burro, 1 Noce
- Olio d'oliva, 3 Cucchiai
- Pangrattato, 2 Cucchiai
- Prezzemolo
- Sale, 1 Presa
- Uovo, 1
Sgusciare l'uovo in 1 terrina, salarlo e sbatterlo leggermente. Continuando a mescolare, incorporarvi la ricotta, l'aglio e il prezzemolo mondati e tritati, 2 cucchiai di pangrattato e 1 presa di sale. Suddividere quindi il composto in palline, poi passarle nel pangrattato, formando delle polpettine. Mettere sul fuoco 1 padella con 1 noce di burro e 3 cucchiai d'olio. Appena il condimento soffrigge, adagiarvi le polpettine e farle dorare qualche minuto per parte.
