- Formaggio emmenthal, 50 g
- Burro, 60 g
- Dado, 1
- Farina
- Formaggio fontina, 50 g
- Formaggio grana grattugiato, 50 g
- Latte, 25 Cl
- Olio d'oliva, Abbondante
- Pangrattato
- Sale, Poco
- Uova, 3
Preparare la besciamella e cuocerla per 10 minuti. Incorporare i formaggi tagliati a dadini, il grana grattugiato, 2 tuorli, amalgamare bene e far riposare in frigo per 1 ora. Formare delle crocchette, passarle nella farina, nell'uovo sbattuto con poco sale e poi nel pangrattato. Friggerle in abbondante olio bollente.
