- Arancia (scorza grattugiata), 1
- Gelatina di ribes, 4 Cucchiai
- Limone (scorza grattugiata), 1
- Melagrane, 2
- Pepe di caienna
- Porri, 2
- Prosciutto crudo (fette da 300 g), 300 g
- Vino porto, 3 Cucchiai
Lasciate il prosciutto a temperatura ambiente per circa 2 ore e tagliatelo a dadi. Spremete 1 melagrana con lo spremiagrumi e sgranate i chicchi della seconda. Scaldate la gelatina di ribes con il succo della melagrana, unite il Porto e un pizzico di pepe di Caienna. Aggiungete i porri affettati e fate rosolare a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e unite i chicchi di melagrana e le scorze di limone e arancia. Mettete i dadi di prosciutto su un piatto da portata, coprite con la salsa e servite tiepido.
