- Burro, 75 g
- Cetriolino sott'aceto, 1
- Erba cipollina tagliuzzata, 1 Cucchiaio
- Farina, 300 g
- Formaggio cremoso, 250 g
- Lievito per torte salate, 1 Cucchiaio
- Mascarpone, 100 g
- Nocciole sgusciate, 1 Cucchiaio
- Pepe
- Ricotta fresca, 250 g
- Sale
Lavorate la farina con il lievito, la ricotta, il burro a dadini, una presa di sale e, se necessario, 1-2 cucchiai di acqua fredda, fino a ottenere un impasto omogeneo che farete riposare per 30 minuti, avvolto in un foglio di pellicola. Stendete la pasta allo spessore di 1/2 cm e ritagliatela a triangoli, che cuocerete in forno caldo a 2000 per 20 minuti, dopo averli punzecchiati con una forchetta. Lavorate il formaggio con il mascarpone, il cetriolo tritato, l'erba cipollina, sale e pepe a piacere. Stendete il composto sui triangoli di pasta, completate con le nocciole pestate e servite. Per fare più in fretta, sostituite la base di pasta con pane scuro leggermente tostato.
