- Albumi d'uovo, Alcuni
- Formaggio grattugiato
- Olio d'oliva, Abbondante
- Salsa di pomodoro
Montate a neve molto soda gli albumi, unitevi il formaggio grattugiato, e con questo impasto formate delle pallottole grosse come una noce che, fritte in molto olio, diventeranno grosse come mandarini. Le servirete con una salsa di pomodoro molto densa.
