- Brodo vegetale
- Cipolla, 1
- Formaggio d'alpeggio stagionato, 3 Cucchiai
- Germogli di soia
- Olio d'oliva extra-vergine
- Patata, 1
- Pepe
- Sale
- Sedano rapa di verona di 600 g, 1
Pelare e tagliare a cubetti la patata e il sedano rapa. Stufare in poco brodo la cipolla finemente tritata; unirvi la patata, il sedano rapa, poco brodo e cuocere 20 minuti. Far restringere e frullare il tutto, salare e pepare; mescolarvi il formaggio grattugiato e spegnere. Distribuire in coppette individuali e rifinire con i germogli e un filo di olio. Servire con crostini di pane tostato.
