- Brodo, 1 Tazza
- Cipolla
- Farina, 1/2 Cucchiaio
- Mandorle pelate, 40 g
- Olio d'oliva
- Pepe
- Petto di pollo, 200 g
- Porri, 100 g
- Prezzemolo
- Sale
- Vino bianco secco, 1/2 Bicchiere
- Vol-au-vent, 8
Tagliate a fettine sottili la parte bianca del porro e la cipolla, lasciateli appassire in un tegame dove avete scaldato due cucchiai d'olio. Unite il petto del pollo e le mandorle tritati. Cospargete con mezzo cucchiaio di farina, spruzzate mezzo bicchiere di vino e fate evaporare. Versate una tazza di brodo. Salate, pepate e proseguite la cottura fino a quando la salsa avrà raggiunto una consistenza piuttosto densa. Spegnete, insaporitela con un po' di prezzemolo tritato. Con questo composto riempite i vol-au-vent. Passateli in forno preriscaldato a 150 gradi per alcuni minuti, serviteli caldi.
