- Sardine, 500 g
- Aglio, 5 Spicchi
- Cumino in polvere, 1 Cucchiaino
- Olio per friggere, Abbondante
- Pangrattato
- Pepe
- Prezzemolo, 1 Mazzetto
- Sale
- Succo di limone, 1 Spruzzata
- Uova, 2
Pulite le sardine, privandole della testa e della lisca. Tritatele finemente insieme al prezzemolo, all'aglio, al cumino, al pepe e mescolate bene aggiungendo le uova sbattute. Sistemate il pangrattato a fontana su un piano di lavoro e lavoratelo con le sardine tritate, aggiungendo poca acqua, qualora l'impasto risultasse troppo asciutto. Ricavate ora tante polpettine della grandezza di una noce e fatele dorare in abbondante olio fumante, prima di servirle calde, con una spruzzata di succo di limone.
