- Farina di mais per polenta, 250 g
- Formaggio parmigiano grattugiato, 50 g
- Formaggio toma fresco, 300 g
- Olio d'oliva
- Pangrattato
- Sale
Preparare una polenta usando poco sale nell'acqua di cottura. Levarla dal fuoco ed unire il formaggio a dadini, mescolare e lasciar intiepidire. Con le mani unte d'olio formare delle palline. Mescolare il parmigiano con alcuni cucchiai di pangrattato e rotolarvi le crocchette. Disporle in una teglia ben oleata e gratinarle in forno caldo a 220 gradi per circa 15 minuti finché avranno assunto un colore dorato.
