- Burro, 30 g
- Fecola, 20 g
- Formaggio parmigiano grattugiato, 150 g
- Noce moscata
- Panna liquida, 1 Tazza
- Sale
- Uova, 7
Stemperare la fecola nella panna e metterla sul fuoco. Unire il burro, un po' di sale, di pepe e di noce moscata. Far dare un bollore e ritirare dal fuoco. Incorporare 5 tuorli e 2 uova intere, il parmigiano e le 5 chiare montate a neve. Mettere il composto in una pirofila imburrata e infornare per 20 minuti circa (deve gonfiarsi il doppio) e servire subito caldissimo.
