- Zucchine, 4
- Aglio, 1 Spicchio
- Basilico
- Capperi, 1 Cucchiaio
- Melanzane, 2
- Mozzarella, 300 g
- Olio d'oliva, 3 Cucchiai
- Pangrattato, 2 Cucchiai
- Pasta d'acciughe, 1 Cucchiaino
- Pepe
- Peperone giallo, 1
- Peperone rosso, 1
- Prezzemolo
- Sale
Grigliare melanzane e zucchine a fette. Abbrustolire i peperoni e dividerli in falde. Tritare basilico, prezzemolo e capperi, unire il succo di aglio, poco olio e la pasta d'acciughe. Spalmare il composto sulle verdure, disporvi un cilindretto di mozzarella, formare degli involtini, metterli in una pirofila unta, cospargere con pangrattato e olio e gratinare in forno.
