- Erba cipollina tritata, Alcuni Steli
- Filetto di cernia, 300 g
- Olio d'oliva
- Pane casereccio, 4 Fette
- Pompelmo rosa, 1
- Sale
- Senape, 2 Cucchiaini
- Succo di limone
- Tuorlo d'uovo, 1
Tagliate a dadini il filetto di cernia e lasciatelo riposare in frigorifero per 2 ore. Lavorate energicamente il tuorlo con la senape, il sale, il pepe, l'olio, il succo di limone e l'erba cipollina. Pelate a vivo il pompelmo e tagliatelo a cubetti. Unite mescolando la cernia e il pompelmo e condite con la salsa preparata. Mettete il preparato sulle fette di pane bruscato.
