- Acciughe salate, 3
- Aceto di vino bianco
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pepe bianco, 1 Macinata
- Puntarelle, 250 g
- Sale marino
- Stoccafisso ammollato, 800 g
Lessare lo stoccafisso in acqua bollente salata per 6 minuti. Scolare e far raffreddare; ridurlo in pezzetti togliendo le eventuali spine. Lavare le puntarelle, scolarle, asciugarle, unirle allo stoccafisso. Condire con una emulsione preparata stemperando le acciughe nell'olio con aceto e sale. Rifinire con una macinata di pepe. Mescolare e servire.
