- Alloro, 1 Foglia
- Conchiglie, 4
- Gamberetti sgusciati, 500 g
- Insalata lattuga, 4 Foglie
- Limone (succo), 1/2
- Olio d'oliva, 1/2 Bicchiere
- Panna da cucina, 2 Cucchiai
- Paprica, 1 Pizzico
- Pepe in grani
- Pepe macinato
- Prezzemolo, 1 Ciuffo
- Sale
- Salsa worcester, Alcune gocce
- Sherry, 2 Cucchiai
- Timo, 1 Rametto
- Tomato ketchup, 2 Cucchiai
- Uova sode, 2
Lavate bene i gamberetti e immergeteli in una pentola di acqua bollente nella quale avrete messo il alloro, il timo, il prezzemolo, una presa di sale e qualche granello di pepe. Fateli cuocere per pochi minuti e scolateli. Ponete in una tazza i tuorli delle due uova sode e spappolateli: unitevi un pizzico di sale, uno di pepe e la paprica; mescolate con un cucchiaio di legno, come se montaste la maionese, aggiungendovi poco alla volta l'olio e il succo di limone. Quando il composto si presenterà come una crema piuttosto fluida, incorporatevi la salsa Worcester, il ketchup, lo sherry e la panna, amalgamando tutto bene. Dovrete ottenere una crema morbida e vellutata. Lavate quattro belle foglie di lattuga, adagiatele sul fondo delle conchiglie, mettetevi sopra due o tre cucchiaiate di gamberetti e ricopriteli con la salsa già preparata.
