- Salmone, 8 Fettine
- Burro, 50 g
- Liquore all'anice, 1 Cucchiaio
- Olio d'oliva
- Panna, 100 g
- Patate, 2
- Pepe
- Pompelmo, 1
- Sale
- Tuorli d'uovo, 2
Mettere a bagno in acqua fredda le patate affettate sottilmente. Sgocciolarle e asciugarle, quindi sovrapporre diverse fettine di patata in modo da formare 4 dischi ben pressati e friggerli in una padella antiaderente con poco olio. Sbattere le uova con panna e burro fuso, diluire con succo di pompelmo, unire il liquore, sale e pepe e far addensare a bagnomaria. Spolverizzare le patate con sale, coprire con la salsa e il salmone.
