- Melanzane lunghe, 4
- Aglio, 2 Spicchi
- Crostini di pane
- Limone, 1
- Olio d'oliva, 4 Cucchiai
- Pepe
- Prezzemolo tritato
- Sale
- Yogurth bianco, 400 g
Cuocere le melanzane intere in forno a 220 gradi fino a quando saranno tenere, poi sbucciarle. Frullare la polpa di melanzane con l'aglio, il succo di limone e l'olio fino ad ottenere una crema omogenea. Versare la crema in una zuppiera e unirvi lo yogurth, sale e pepe. Mescolare bene e cospargere con il prezzemolo. Servire la crema fredda con i crostini a parte.
