- Burro, 40 g
- Carciofi piccoli, 20
- Farina, 40 g
- Funghi finferli, 100 g
- Latte
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pangrattato
- Pepe
- Sale
- Salsiccette di puro suino, 2
Tagliare a dadini i fondi di carciofo; metterli in acqua acidulata. Sbriciolare la salsiccia e tagliare a pezzetti i funghi dopo averli puliti. Preparare una besciamella soda con burro, farina, latte. Scolare e asciugare i carciofi e unirli alla besciamella bollente insieme con funghi e salsiccia. Far raffreddare. Formare delle crocchette, rigirarle nel pangrattato e friggerle nell'olio.
