- Sardine, 1000 g
- Acciughe, 2
- Formaggio parmigiano grattugiato, 1 Cucchiaio
- Limone, Alcuni Spicchi
- Maggiorana
- Mozzarella piccola, 1
- Olio d'oliva
- Olive snocciolate, 50 g
- Pangrattato
- Pepe
- Pomodori pelati, 3
- Prezzemolo tritato
- Sale
- Uovo, 1
L'impasto si prepara con le olive, le acciughe, la mozzarella, la maggiorana, 3 pomodori pelati, ben tritati e amalgamati poi col formaggio grattugiato, pochissimo olio di oliva. Una volta farcite, passate le sarde nell'uovo sbattuto e quindi nel pangrattato, friggendole poi in abbondante olio, servendole infine con spicchi di limone e prezzemolo tritato.
