- Bietole selvatiche, 800 g
- Olio d'oliva extra-vergine, 2 Cucchiai
- Pepe
- Sale marino integrale
- Scalogni, 2
- Uova, 2
- Yogurth, 2 Cucchiai
Lavare le bietole. Far appassire nell'olio lo scalogno finemente tritato; unirvi le bietole e farle brasare. Strizzarle e triturarle finemente. In una ciotola amalgamarvi tuorli, yogurth, sale, pepe. Montare a neve gli albumi con poco sale e incorporarli al composto. Versare in stampini unti d'olio e cuocere per 30 minuti a bagnomaria in forno a 180 gradi.
