- Prosciutto cotto, 150 g
- Brodo di dado, 150 Cl
- Burro a temperatura ambiente, 60 g
- Crema di riso, 50 g
- Crostini di pane
- Formaggio parmigiano grattugiato
- Panna, 20 Cl
Tritare finemente il prosciutto cotto, passarlo al passaverdura con il burro, mescolarlo con il parmigiano e mettere il composto in 1 zuppiera. In 1 casseruola portare ad ebollizione il brodo, mescolarvi la crema di riso diluita con 1 mestolo d'acqua fredda e lasciar cuocere per 5 minuti. Aggiungere la panna e farla scaldare senza bollire; versare il tutto lentamente, sempre rimestando, nella zuppiera; servire dopo 5 minuti con a parte i crostini di pane.
