- Olive verdi, 400 g
- Aceto di vino
- Aglio, 1 Spicchio
- Olio d'oliva
- Origano in polvere
- Peperoncino, 1
- Sale
- Sedano, 1 gambo
- Semi di finocchio
Snocciolare le olive e porle in un'insalatiera. Affettare il sedano e unirlo alle olive. Tritare l'aglio con il peperoncino. Emulsionare aceto, sale e olio e aggiungere il trito. Condire la insalata con la salsina, una spolverata di origano e semi di finocchio, mescolare bene e servire.
