- Asparagi, 1000 g
- Burro
- Farina
- Formaggio parmigiano, 50 g
- Olio d'oliva
- Pangrattato
- Pepe
- Prosciutto crudo, 100 g
- Sale
- Uova, 2
Lessare al dente gli asparagi, tagliare la parte legnosa e ricavare le punte. Avvolgere ciascuna punta in 1/2 fettina di prosciutto e poi passarla nella farina. A parte battere le uova con parmigiano, sale e pepe. Passare gli involtini nell'uovo battuto e poi nel pangrattato, friggerli quindi in olio e burro e servire.
