- Formaggio grana padano grattugiato, 150 g
- Formaggio stracchino, 80 g
- Latte, Poco
- Mollica di pane, 150 g
- Noce moscata, 1 Pizzico
- Olio d'oliva
- Prezzemolo tritato, 1 Manciata
- Sale, 1 Pizzico
- Uova, 4
Bagnare la mollica di pane nel latte, strizzarla bene e sbriciolarla. Mescolarla con il grana padano e lo stracchino tagliato a pezzetti minuti. Amalgamare tre uova, aggiungere gli altri ingredienti, e impastare bene unendo anche il sale, la noce moscata e il prezzemolo (se l'impasto risultasse troppo duro, aggiungere qualche cucchiaio di latte). Lasciar riposare per due tre ore e fare poi tante polpettine, che vanno passate nella farina e nell'uovo sbattuto e fritte nell'olio d'oliva. Prima di servirle, passarle sulla carta assorbente
