- Fegatini di pollo, 100 g
- Acciughe, 5
- Aceto di vino, 1 Cucchiaio
- Brodo, 3 Cucchiai
- Cannella, 1 Pizzico
- Olio d'oliva
- Pancarré, 1
- Prosciutto crudo, 100 g
Pestare finemente il fegato, soffriggerlo in un po' d'olio, aggiungere il prosciutto tagliato finemente con la mezzaluna, far passare nel tegame a fuoco moderato per 5-6 minuti, aggiungere le acciughe e lasciare che si sciolgano con il calore, aggiungere 3 cucchiai di brodo, 1 pizzico di cannella e 1 cucchiaio di aceto e controllare che il composto sia saporito di sale. Tagliare il pancarrè a metà e far dorare le fette da entrambi i lati, quindi porre la salsa su ogni fetta. Servire caldi.