- Besciamella, 100 Cl
- Farina
- Formaggio parmigiano reggiano grattugiato, 75 g
- Noce moscata
- Olio per friggere
- Pangrattato
- Panna, 100 g
- Pepe
- Sale
- Tuorli d'uovo, 3
Alla besciamella raffreddata incorporate il parmigiano e due tuorli, la panna e una grattatina di noce moscata. Versare il composto in una placca imburrata formando uno strato alto circa mezzo centimetro, pareggiarne bene la superficie, poi lasciate riposare in frigorifero per 2 ore. Tagliare il composto in quadrati o in rombi, passarli nella farina poi nel tuorlo diluito con acqua, poi nel pangrattato e infine friggere nell'olio bollente. Servire ben caldi.
