- Anetro tritato, 1 Cucchiaino
- Erba cipollina tritata, 1 Cucchiaino
- Filetto di salmone fresco, 450 g
- Formaggio creme fraiche, 300 g
- Gelatina di pesce, 10 Cl
- Salmone affumicato, 100 g
Fate cuocere il filetto di salmone completamente spinato in un court bouillon, scolatelo e fatelo raffreddare completamente. Tritate finemente il salmone affumicato e fatelo raffreddare in frigo. Quando le carni del pesce saranno ben fredde lavoratele insieme alla creme fraiche e alla gelatina di pesce. Aggiungete gli aromi, mescolate bene e con un cucchiaio ricavate tante piccole formine con il composto, e sistematele capovolte in un piatto da portata. Fate raffreddare e servite in tavola, decorando eventualmente con uova di lompo.
