- Spalla cotta, 250 g
- Besciamella, 150 g
- Burro, Abbondante
- Cipolla, 1/2
- Formaggio fontina grattugiato, 50 g
- Formaggio grana grattugiato, 50 g
- Pangrattato
- Uovo, 1
Tagliare a pezzetti la spalla cotta e farla rosolare in un tegame con il burro e la cipolla tritata. Mettere tutto nel mixer e unire i formaggi e la besciamella. Frullare e tenere il composto in frigo per 1 ora. Con il composto freddo formare delle crocchette, passarle nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggerle in abbondante burro spumeggiante.
