- Burro, 1 Cucchiaino
- Filetti di sogliola surgelati, 200 g
- Maizena, 1 Cucchiaino
- Pepe
- Prezzemolo tritato
- Sale
- Vino bianco, 1/2 Bicchiere
- Vol-au-vent piccoli acquistati pronti, 12
Mettete in una casseruolina i filetti di sogliola ancora surgelati, il burro e il vino, portate a ebollizione e cuocete adagio per una decina di minuti, mescolando spesso per spezzettare i filetti. Salate, pepate e unite la maizena sciolta in un cucchiaio di acqua fredda, mescolando a fiamma non troppo bassa per far addensare il fondo di cottura. Unite un poco di prezzemolo tritato e mescolate ancora. Riempite i vol-au-vent con la crema di sogliola e serviteli caldi, cosparsi con altro prezzemolo tritato.
