- Farina
- Formaggio grana grattugiato, 5 Cucchiai
- Latte, 50 Cl
- Noce moscata
- Olio d'oliva
- Pangrattato
- Pepe
- Riso, 200 g
- Sale, 1 Presa
- Uova, 2
Cuocere il riso, per 25 minuti, in 1 casseruola con il latte, 1/2 bicchiere d'acqua e 1 presa di sale. Poi scolarlo e rovesciarlo in 1 fondina e lasciarlo intiepidire. Unire 1 uovo, sbattuto, il grana, la noce moscata e il pepe. Lasciare che il riso si raffreddi bene, poi con 1 cucchiaio ricavarne dei cilindretti e arrotolarli con le mani infarinate. Passarli nell'uovo rimasto, sbattuto e salato, e poi nel pangrattato. Friggere le crocchette in olio bollente.
