- Fegatini di pollo, 250 g
- Acciughe, 50 g
- Burro
- Cipollina, 1
- Pane casereccio, 8 Fettine
- Pepe
- Rosmarino, Alcuni Rametti
- Sale
- Vino bianco, 1/2 Bicchiere
In un tegamino fate colorire la cipollina tritata in poco burro e insaporitevi i fegatini puliti, lavati e tagliati a pezzetti; bagnateli con il vino e lasciatelo evaporare; salate, pepate e, sempre mescolando, fate cuocere ancora due minuti. Aggiungete le acciughe pulite e tritate, amalgamate e ritirate dal fuoco. Spalmate il composto sulle fettine di pane. Disponete sul fondo del piatto da portata rametti incrociati di rosmarino, sopra sistematevi i crostini e servite
