- Filetti di merluzzo, 600 g
- Aglio, 1 Spicchio
- Cipolla, 1
- Olio d'oliva, 1 Bicchiere
- Pancarré
- Pepe macinato
- Pepe, Alcuni grani
- Sale
- Sedano, 1 Costa
Lessare il merluzzo in acqua salata e aromatizzata con la cipolla, il sedano e qualche grano di pepe. Scolarlo e metterlo nel frullatore con poco olio e l'aglio, azionare il mixer e aggiungere a filo il resto dell'olio. Sempre frullando unire sale e pepe macinato. Trasferire la spuma di merluzzo in una grande ciotola e servirla con il pancarré tostato.
