- Prosciutto cotto, 8 Fettine
- Asparagi, 500 g
- Burro, 50 g
- Capperi, 1 Cucchiaio
- Carote, 2
- Cetriolo sott'aceto, 1
- Limone, 1
- Maionese, 200 g
- Olio d'oliva
- Prezzemolo
- Sale
Lessate gli asparagi, poneteli su un piatto e lasciateli raffreddare. Tritate finemente il prezzemolo, il cetriolo, i capperi e aggiungete il trito al burro montato e ridotto in crema, continuate a mescolare. Cospargete questa crema preparata su ogni fetta di prosciutto, aggiungete quattro asparagi e arrotolatela. Disponete questi rotolini su un piatto da portata, lasciando al centro uno spazio dove metterete le carote grattugiate condite con olio e limone. Decorate ogni rotolino con la maionese e qualche cappero.
