- Carciofi, 2
- Asparagi, 400 g
- Besciamella
- Burro
- Cipolla
- Fagiolini, 100 g
- Formaggio grattugiato
- Panna
- Pepe
- Piselli, 100 g
- Prosciutto cotto, 80 g
- Sale
- Tuorlo d'uovo, 1
- Vol-au-vent piccoli, 12
Lessate separatamente le verdure in acqua salata, scolatele, tagliatele a dadini, insaporitele nel burro. In una padella cuocete i piselli con la cipolla, un po' di burro, e il prosciutto a striscioline. Fate la besciamella, insaporitela col tuorlo, due cucchiai di panna, il formaggio e unitevi le verdure. Con il composto ben caldo riempite i vol-au-vent scaldati e servite.
